6 пържоли, предназначени за скара
- Филе Миньон -
професионалисти. Постна, мека пържола от центъра на филето е чудесна за пържене на тиган и върви добре със сосове. От него може да се получи и страхотен тартар или карпачо.
Минуси. Тази пържола няма подчертан вкус, докато струва повече от много други. Филе миньон обикновено съдържа минимален процент мазнини, което може да се счита както за плюс, така и за минус, в зависимост от личните предпочитания.
професионалисти. Ribeye, което използва парче говеждо месо между 5-то и 12-то ребро, е мека, сочна пържола с богат месест вкус. Той работи добре както в тигана, така и на скарата.
Минуси. Рибето е една от скъпите пържоли. Традиционно се приготвя на големи хапки, така че най-добре е да започнете, когато сте гладни. Само Ribeye ще замени цялото хранене. Това месо съдържа много мастни слоеве, които му осигуряват сочност при пържене, но и го правят далеч от постно.
професионалисти. Striploin - тънък филе от ръба на лумбалната част - една от най-демократичните пържоли. Има вкус на говеждо месо. Различни стилове на готвене са еднакво подходящи за стриплоин. Мазнината от ръба на среза може лесно да бъде отрязана, ако желаете, като по този начин пържолата става почти постна.