6 причини, поради които обичаме лупина; Изберете да бъдете здрави!
Въпреки че се консумира повече от три хилядолетия в средиземноморския басейн, лупината се превръща в постоянно присъствие в европейската диета едва през последните години. Култивирани от римско време, съдържащите лупина храни се разпространяват с течение на времето в испанската, португалската и гръцката кухня в Близкия изток, Израел и Ливан.
Докато стигнем до чинията, трябва да знаем, че лупината расте под формата на многогодишни цветя, с различни цветове. Някои дори могат да цъфтят два пъти годишно. Въпреки че е едно от любимите на вегетарианците, това растение става все по-често с всяка година и в предпочитанията на другите. Ето защо проучихме и събрахме 6 причини, поради които лупината е толкова популярна и защо тя трябва да бъде все по-голяма част от вашата диета:
Лупинът е с високо съдържание на протеини
Специалистите по хранене хвалят лупината като едно от най-богатите на протеини растения, с минимум 26g протеин на 100g лупина. Това е чудесна храна не само за вегетарианци и вегани, които се опитват да разнообразят своите протеинови източници, доколкото е възможно, но и за тези, които се нуждаят от храни без глутен.
Продуктите без глутен обикновено имат по-ниско ниво на протеин, но този недостатък не съществува тук, за щастие. Говорим за ниво на растителен протеин, което може да достигне до 45% при някои сортове! Ненапразно се нарича някаква „храна на бъдещето“, която може да бъде вариант за заместване на месото за тези, които го искат.
Лупинът помага за възстановяването на почвата
Като растение, много приспособено към европейския климат, лупината се е доказала дори по-устойчива от много зеленчуци, отглеждани на континента, особено при абиотични стресори - това означава суша, неблагоприятни температури, соленост, светлина и т.н.
Не само това, но и скорошно проучване показа, че може да играе роля и за подобряване на засегнатите почви. Това означава, че колкото повече лупина отглеждаме, толкова по-добре за селското стопанство.
Лупинът е полезен за диабетици/здраве
В допълнение към специалните си протеинови качества, лупината има и други специфични характеристики, като ниското съдържание на смилаеми въглехидрати, но с високо съдържание на диетични фибри. Това спомага за намаляване на абсорбцията на глюкоза от червата и по този начин го прави добър диетичен избор за хора с диабет. Поради съдържанието на фибри, той е идеален кандидат за диетата на затлъстели хора, такива със сърдечно-съдови заболявания или такива с висок холестерол.
Лупинът е много гъвкав
Можете да направите палачинки от брашно от лупина, можете да сложите семена от лупина за закуска или да приготвите отличен хумус от зърната на същото растение. И, разбира се, той се предлага под формата на вкусна глазура, която може да се намаже върху филийки експандиран ориз, които можете да намерите тук.
Той може частично да замести соята в близко бъдеще
Фактът, че лупината се представя като завършен хранителен продукт в толкова разнообразни форми, го прави сериозен конкурент на соевите продукти. Нуждата от соя в Европа далеч не се задоволява от местното земеделие, поради което много повече от половината от потреблението на соя на континента идва от вноса. Затова мислете за лупината като за решение за икономическа подкрепа на тази част от света, в който живеем, Европа