6 мита за гръцкото кисело мляко; годни
Когато чуете думата гръцко кисело мляко, какво ви идва на ум? С високо съдържание на протеини? Диетични? Супер здрави? За съжаление тези показатели не са верни за всички продукти.
Различните производители правят вашия фаворит според различни рецепти, което означава, че съдържанието на протеини и захар и добавените съставки се различават значително при отделните продукти. Събрахме 6 мита за гръцкото кисело мляко, за да знаете какво всъщност купувате.
Мит 1: Рецептата за гръцко кисело мляко е регламентирана
Гръцкото кисело мляко се прави традиционно чрез филтриране на киселото мляко, премахване на суроватката (сокът, който остава след коагулацията на млякото). Резултатът ще бъде гъсто кисело мляко, което съдържа по-малко захар и въглехидрати от традиционното кисело мляко, но повече протеини. Няма обаче регламент дали продуктите на рафтовете на магазините могат да се наричат гръцко кисело мляко. Само традиционното кисело мляко има стандарт за качество. Следователно е възможно производителите да добавят допълнителни съставки или дори да променят производствения процес и все пак да показват думата „гръцки“ върху своите продукти.
Мит 2: Всички са с високо съдържание на протеини
Повечето гръцки кисели млека имат два пъти повече протеини от традиционните, но това не означава, че всички маркови продукти съдържат еднакво количество. Защо? Всичко това се дължи на различния производствен процес. Докато някои кутии от 150 ml съдържат 10 грама протеин, други продукти от 175 ml съдържат 18 g протеин, което означава почти 50% повече протеин, въпреки малката вариация в опаковката.
Мит 3: Всички гръцки кисели млека се правят по един и същи начин
Гръцкото кисело мляко е приятно плътно и с високо съдържание на протеини благодарение на процеса на филтриране. Някои производители обаче пропускат този процес, който е допълнен с други уплътняващи съставки като модифицирано царевично нишесте, карагенан или гума гуар, подобно на подобрителите на протеини като млечен протеин или суроватъчен концентрат, за да имитират богатата текстура и съдържанието на протеини в оригиналната рецепта. Повечето съставки, използвани при заместването, не са вредни за здравето, но продуктът, направен по този начин, всъщност вече не е гръцко кисело мляко. Ако прочетете внимателно съставките, лесно е да избегнете продукти, направени от царевично нишесте или протеинов концентрат.