5-те най-специални компота - за зимата - BlikkLüzs
Някои хора приготвят сладкото, необходимо за закуската, намазани с кроасан, други обичат да отварят бурканчето за зидари, което предизвиква вкусовете на лятото в мрачните есенни и ранни зимни вечери, или плодовете и зеленчуците, отглеждани на парцела.
Истинските ценители обаче правят и подправки, зелен пикантен оцет и олио, пикантни плодови пюрета, които се съчетават добре с месо, и алкохолни плодове.
Преди няколко години конфитюрите и компотите все още имаха "равен".
като същество, всеки запази поставения деликатес със салицил. По-късно на мода влиза натриевият бензоат, който има по-малко неприятен вкус. Днес обаче са известни няколко метода - консерванти, напръскани между два целофанови слоя, деаерация - чрез които
можете да избегнете да се налага да съдържате изкуствени съставки за вкусни закуски, прибрани за зимата
.Тайната на успеха на консервирането се крие в качеството на съставките и внимателната подготовка. Погрешно е да смятаме, че плодовете и зеленчуците с по-ниско качество са подходящи за изхвърляне.
Само компоти, които не се влошат по-късно, могат да бъдат направени от безупречни суровини!
Плодът може да е полусуров или неузрял, но може да не е дефектен.
Без значение колко малко е депресираното място,
което режем, започналата ферментация в месото на плодовете продължава да се разпространява и най-накрая можем да платим спестяванията си с плесенясало сладко или компот.
Тиквички в масло
Състав:
2,5 dkg малки тиквички, 1 dl бял винен оцет, 1 литър бяло вино, 2 супени лъжици звънец, 1 супена лъжица карамфил, 8 дафинови листа, 8 бара канела, сол, олио
Подготовка:
Тиквичките се измиват и нарязват на дебели 2 см. Оставете виното и оцета от бяло вино да заврят със сол и една четвърт от подправките. Добавете парченцата зеленчуци и варете 4-5 минути. Филтрирайте, изсушете върху чиста кърпа (8-10 часа). Поставете тиквичките с останалите подправки в бурканчета от зидария и залейте с олио, за предпочитане зехтин. След няколко часа проверете нивото на маслото, долейте, ако е необходимо, и завържете. Консумира се като студено предястие или като гарнитура към горещи меса.
Патладжан в масло
Състав:
2,5 кг патладжан, 5 dl оцет от бяло вино, 2 скилидки чесън, 1 черен пипер, 2 чаени лъжички риган, 4 dl зехтин,
Подготовка:
Обелете патладжана, след което нарежете на дебели пръсти трупи с дължина 5-6 см. Залейте оцета със същото количество вода, добавете солта и оставете да заври. Поставете патладжана в него, отново го кипнете, след това го изваждаме с филтърна лъжица, вземаме го с хартиена кърпа и го почиваме половин час. Междувременно
натрошете чесъна и черешовите чушки и смесете с натрошения риган.
Поставете патладжана в бурканчета и поръсете всеки слой със сместа от подправки. Налейте толкова масло, колкото покрива. Затворете плътно. Използвайте го най-рано след месец.