5-те най-популярни заместители на млякото; годни
Научете повече за най-популярните заместители на млякото.
Ако вече сте забелязали, наличните в магазина заместители на растително мляко могат да бъдат направени и от маслодайни семена (бадеми, кашу, семена от чиа), зърнени култури (овес, ориз, пшеница) или плодове (кокос), бобови растения (соя). Може би сте забелязали, че имат различни хранителни стойности, някои от тях са обогатени с витамини и минерали и дори можете да намерите ароматизирани версии на рафта.
„Млякото“, приготвено от семена на зърнени култури като спелта, овес, ориз, винаги има по-сладък вкус. Произвежда се чрез накисване на зърнени култури във вода и след това смесване и филтриране. Те имат по-високо съдържание на въглехидрати от млякото от семена или кравето мляко, някои от които са полезни водоразтворими фибри. Добри източници на витамини от група В и Е, витамин В12 е изключение! Те са много по-бедни на калций от млечните семена, така че винаги се обогатяват след това.
Семенните млека имат по-високо съдържание на витамини и минерали (включително витамин D и калций), но незначително съдържание на въглехидрати. Те се правят по подобен начин на млека от зърнени култури. Те са по-мазни, но тази мазнина е полезна за сърдечно-съдовата система поради многото си ненаситени мастни киселини.
Забтей
Магазинните овесени млека имат енергийно съдържание 40-50 kcal/100 ml и съдържание на въглехидрати 7-9 g/100 ml. Голяма част от това е влакно, наречено водоразтворим бета-глюкан, за което е доказано, че има добър ефект върху високия холестерол. Винаги обмисляйте съдържанието на въглехидрати, когато следвате специална диета (като например брояч на въглехидрати). Съдържанието на протеин в него не е пълно, но може да се каже, че е по-високо сред млека от зърнени култури. От него може да се получи плътна, сладка на вкус и вкусна млечна пяна. Благодарение на "кремообразната" си текстура, той е отличен за пудинги, кремове за торти, кремообразна храна и сосове или смутита например.
Rizstej
Оризовото мляко има подобно калорично съдържание на овесеното мляко, но малко по-високо съдържание на въглехидрати, вариращо от 9 до 13 g/100 ml. Съдържа по-малко полезни влакна, главно поради съдържащото се в него нишесте. Препоръчва се само на инсулиноустойчиви диабетици, защото причинява бързо покачване на нивата на кръвната захар. Не може да се разпенва, но може да се използва по много начини поради по-малко характерния си вкус за готвене. Не съдържа почти никакъв протеин и не се препоръчва за изключително заместване на млякото. Винаги избирайте оризово мляко, обогатено с витамини и минерали!