5-те най-богати на протеини зърна - не ни интересува месото
Когато търсят алтернативни източници на протеин, зърнените култури играят основна роля. Амарантът, спелтата, киноата, овесът и просото са особено богати на протеини.
Ето преглед на особено богати на протеини видове зърно и съвети за това как тялото ни може да усвои най-добре протеина.
Пълнозърнестите храни съдържат повече протеини
За разлика от бялото брашно или екстрактното брашно, пълнозърнестото все още съдържа всички компоненти на зърното. Във външните слоеве на зърното, алеуроновият слой, има особено висококачествен протеин. В допълнение към фибрите, по-високото съдържание на протеини е още една причина да ядете пълнозърнести храни възможно най-често!
Зърна - майстори на комбинации!
Умело комбинираните ястия позволяват на тялото ни да усвои всички основни аминокиселини от вегетарианските храни и да ги превърне в собствения протеин на тялото.
Биологичната стойност на храната показва колко добре съдържащият се в нея протеин може да се усвои от човешкото тяло. Зърната са между 60 и 90. Стойност над 100 може да се постигне чрез комбиниране на зърното със зеленчуци, варива или млечни продукти: леща с кнедли, боб яхния с хляб или ориз от спелта с пържено тофу и пържени зеленчуци, мюсли с кисело мляко с овесени ядки, Ленени семена и сусам ...
За предпочитане органично!
Органичните зърна са първият избор, защото не съдържат пестициди. В биологичното земеделие използването на химико-синтетични унищожители на плевели, като глифозат, строго забранен.
Амарант - номер 1 по съдържание на протеин
Амарантът всъщност е опашно растение и следователно е безглутеново псевдозърно. Неговият протеин е с високо качество, тъй като съдържа особено голямо количество аминокиселина лизин, която обикновено се съдържа в храните за животни. Амарантът се отглежда и в Австрия в малки количества.
Какво ще кажете например за пица с амарант и просо?
Правопис - универсалният
Продуктите от спелта вече могат да бъдат намерени във всяка пекарна и супермаркет. Това е много положително, тъй като спелтата може да бъде важна част от снабдяването с протеини с високото си съдържание на протеин от 14,6 g на 100 g спелта. Печените изделия от брашно от спелта са пухкави поради високото съдържание на глутен и запазват свежестта си дълго време.
Между другото, можете да готвите почти всичко с универсалната спелта. Например, хлебните пръчици от спелта са на вкус хрупкави, палачинките от спелта стават особено пухкави, а пръчките от спелта са чудесно пикантни.
Киноа - източник на яйчен белтък без глутен
Подобно на амаранта, киноата е безглутеново псевдозърно. Те също много приличат на амаранта по отношение на съдържанието на протеини и хранителни вещества. 100 g киноа съдържа 14,8 g протеин и следователно е отличен източник на растителен протеин. Киноата се отглежда в малки количества в Австрия. В случай на вносни стоки, в допълнение към биологичния печат за качество, трябва да потърсите и печата Fairtrade!
Жълтите, червените или черните семена могат да се използват по много начини, напр. за салати, пълнежи, яхнии, супи или десерти.
Овес - нещо повече от зърнени култури
Овесът не само прави конете нахакани, но и ни дава много енергия. Биологичната стойност на овеса обаче е малко по-ниска от тази на другите видове зърно.
Зърно
Следователно той винаги трябва да се комбинира с други протеинови източници, така че протеинът да може лесно да се усвоява от тялото. Ето защо има смисъл да прецизирате мюслито с кисело мляко, мътеница или мляко. Сусамовите и ленените семена осигуряват важни допълнителни хранителни вещества.
Класическите рецепти с овес са хрупкави мюсли или кремообразна каша. Те могат да се използват и като хрупкава галета за картофени банички или като укрепваща съставка в енергийните топчета.
Просо - полезно за небцето и косата
Зърната от жълто просо съдържат 10,6 g протеин на 100 g просо, както и много манган и флавоноиди. Заслужава да се спомене и високото съдържание на силициев диоксид, помага при чуплива коса и нокти.
Голямото предимство на просото е краткото време за готвене. Може да се използва и за всякакви вкусове: пикантното просо с манголд има вкус също толкова вкусен, колкото сладкият гювеч от ябълки и просо.
Повече информация за 5-те вида зърно с най-високо съдържание на протеини с много рецепти и съвети за живот с по-малко месо можете да намерите от DIE UMELTBERATUNG.