56-те най-често срещани имена за захар (някои са придирчиви)
Добавената захар може да е единствената нездравословна съставка в съвременните диети.
Средно американците консумират около 15 чаени лъжички добавена захар всеки ден, въпреки че източниците варират в зависимост от точната цифра (1).
Повечето от тези неща са скрити в преработените храни, така че хората дори не осъзнават, че ги ядат.
Цялата тази захар може да бъде ключов фактор за няколко основни заболявания, включително сърдечни заболявания и диабет (2, 3).
Захарта има различни имена. Следователно е много трудно да се определи действително съдържащото се количество в храната.
Тази статия изброява 56 различни имена на захар.
Но първо, нека да обясним накратко какво са добавените захари и как тези различни видове могат да повлияят на вашето здраве.
По време на обработката захарта се добавя към храната за подобряване на вкуса, текстурата, срока на годност или други свойства.
Добавената захар обикновено е смес от прости захари като глюкоза, фруктоза или захароза. Други видове, като галактоза, лактоза и малтоза, са по-рядко срещани.
За съжаление производителите на храни често крият общото количество захар, като го изброяват под няколко различни имена в списъка на съставките.
Краен резултат: Захарта обикновено се добавя към преработените храни. Производителите често използват няколко вида захар, за да могат да скрият действителното количество.
Накратко, да. Глюкозата и фруктозата - въпреки че са много често срещани и често се комбинират - имат много различни ефекти върху тялото.
Глюкозата може да се метаболизира от почти всяка клетка в тялото, докато фруктозата се метаболизира почти изцяло от черния дроб (4).
Проучванията многократно показват вредните ефекти от високата консумация на фруктоза (5, 6, 7).
Те включват инсулинова резистентност, метаболитен синдром, мастна чернодробна болест и диабет тип 2.
Въпреки че не трябва да консумирате прекалено много захар, особено важно е да сведете до минимум приема на добавени захари с високо съдържание на фруктоза.
Краен резултат: Добавената захар има много имена и повечето видове се състоят от глюкоза и/или фруктоза. Добавените захари с високо съдържание на фруктоза са по-вредни.
Захарозата е най-често срещаният вид захар.
Често наричана „трапезна захар“, тя е естествен въглехидрат, който се съдържа в много плодове и растения.
Трапезната захар обикновено се добива от тръстика или захарно цвекло. Състои се от 50% глюкоза и 50% фруктоза, свързани заедно.
Захарозата се съдържа в много храни, включително сладолед, бонбони, сладкиши, бисквитки, газирани напитки, сокове, консервирани плодове, преработени меса, зърнени закуски и кетчуп, за да назовем само няколко.
Краен резултат: Захарозата се нарича още трапезна захар. Той се среща естествено в много плодове и растения и се добавя към всички видове преработени храни. Съдържа 50% глюкоза и 50% фруктоза.
Високофруктозният царевичен сироп е широко използван подсладител, особено в САЩ.
Произвежда се от царевично нишесте по индустриален процес и включва както фруктоза, така и глюкоза.