5 въпроса към
Концепциите за балансирано хранително и хранително образование в "столовата" възникна през 2001 г. като част от министерски циркуляр 2. Наистина ли този текст промени подхода към храненето в училищата ?
Този циркуляр беше от полза в смисъл, че за първи път вече не говорихме само за продоволствена сигурност, но и за баланс. Това обаче не кодифицира качеството на ястието (въпреки че няколко „столове“ сервират биологично, твърде много сервират стандартни индустриални) и още по-малко предизвиква идеята за удоволствие. Ако можем да мислим, че текстът често се зачита по отношение на компонентите на менюто, въпреки че присъствието на диетолози в общините остава незначително, работата по откриването на храната, в основата на кулинарното образование и храненето, за съжаление остава анекдотична.
Точно ли ролята на училището е да възпитава децата в изкуството да се хранят добре ? ?
Образованието по хранене е част от Националната програма за здравословно хранене (PNNS), създадена преди три години от правителството 3. Това учение трябва да осигури цялостен и задълбочен отговор на хранителното поведение, което трябва да бъде източник на удоволствие, благополучие и здраве. По отношение на еднократните операции, класовете в PAC 4 (художествен и културен проект, бележка на редактора) предвещават живота в общността. Класове ? вкусови и кулинарни изкуства ? 5 са много добра илюстрация за това какво може да бъде това учение, тъй като са фокусирани върху практиката. Готвим, вкусваме, откриваме, че хранителното образование няма никакъв смисъл, ако остане теоретично.
Как да насаждаме ежедневно и дългосрочно основните принципи на доброто хранене при малките ученици ?
Децата развиват памет за вкус, така че е от съществено значение да се работи върху качеството на храната. В продължение на три седмици ученически ястия можете например да дадете на ученика вкус на много различни сирена! Що се отнася до храненето, децата също са много чувствителни към контекста. Ето защо по време на хранене е важно да се обсъждат самите храни и откъде идват. Дете, което казва, че не харесва лещата, няма да има същия вид в чинията си, ако му обясним например как, за да му угоди, готвачката ги е настанила и колко време е прекарала, за да им даде такъв вкус. Също така вярвам, че е от съществено значение да не се предлагат на децата отделни порции, а ястия, които да се споделят на масата, като неразрязани торти или плата с различни плодове, които ще предизвикат дискусии и преговори.