5 вида брашно, идеални за кето диета или диета с ниско съдържание на въглехидрати
Когато искате да започнете кето диета или с ниско съдържание на въглехидрати, е важно да знаете с какво можете да замените определени основни храни, за да получите необходимите хранителни вещества и да се чувствате добре и пълни с енергия, но и да се наслаждавате на храненията си. всеки ден. Ето няколко опции, с които можете да замените ежедневното си пшенично брашно.
Една от основните съставки, които ще промените, когато отидете на рестриктивна въглехидратна диета, е брашното. Дори и да не сте използвали домашно приготвени теста преди, все пак сте яли хляб и други продукти, които ги използват, така че е още по-важно да знаете какво е тяхното калорично съдържание и какви са процентите на съставните макронутриенти. И когато харесвате сладкиши и хлебни изделия, не е необходимо да се отказвате изобщо от тях и да консумирате само скучни и безвкусни храни, които трябва само да бъдат адаптирани към новия начин на живот.
Когато правите промяна в диетата си, важно е да знаете, че алтернативните брашна не се държат точно като пшеницата, така че начинът им на използване може да бъде различен. Най-лесният начин да ги включите е да опитате рецепти, специално разработени с такива съставки. Ето някои подходящи сведения.
Направете кокосови орехи
Той е популярен избор поради богатото си съдържание на здравословни мазнини, фибри и протеини. Също така, той няма голям брой въглехидрати и калории, така че можете по-лесно да достигнете ситост и да се срещнете с макросите на деня (ако броите калориите и макроелементите си).
Опаковката се съхранява в килера, на сухо и хладно място и след отваряне ще се съхранява на хладно или дори в хладилника. 28 грама кокосово брашно (една четвърт чаша) ще имат 124 килокалории, от които 6 грама са въглехидрати и 10,5 грама фибри, които помагат за храносмилането, като не липсват 4,2 грама мазнини и 4,9 грама протеини. На микроелементно ниво си струва да се споменат селен, желязо, манган и калций.
Най-важната разлика между кокос и пшеница е, че първата се нуждае от повече влага при печене и задържа повече вода. Ето защо, за да запазите тестото меко и пухкаво, препоръчително е да добавите повече яйца или масло, например. Вкусът е леко сладък, с фини нотки на кокос, така че ще бъде подходящ за сладкиши и сладкиши, като цяло съотношението на заместване на кокосовото брашно с пшенично е ¼ към едно, т.е. четвърт чаша кокосово брашно е използвайте вместо пълнозърнесто.
Ленено брашно
Получава се от смилането на ленените семена и може да се направи ръчно, ако имате мелница. Това е продукт, в който не липсват фибри, тъй като е богат и на мазнини. Четири супени лъжици ленено брашно или еквивалентът на 28 грама имат 150 килокалории, от които 7,6 грама фибри, 12 грама мазнини и 5,2 грама протеини, само 0,4 грама въглехидрати. Не му липсват желязо, калций, цинк и магнезий, за да подпомогнат баланса на апетита и кръвните захари, витамин В комплекс и Омега 3 киселини.
Тъй като може лесно да се счупи, препоръчително е да го държите на много хладно място или дори в хладилник, дори преди да отворите чантата. Той може напълно да замести пшеничното брашно или да се намери в смеси с ниско съдържание на въглехидрати за хлебни и сладкиши, като вкусът е подходящ за сладкиши, хляб или други вкусни рецепти. И освен че замества класическото брашно, то може да замести яйцата, ако има такива алергии или чувствителност.
Смилане на слънчогледови или тиквени семки
За хора, алергични към глутен или ядки или кокос, това може да бъде относително достъпна опция, която също се приготвя у дома, от смлени семена. За вас може да е още по-полезно да направите мелница у дома, тъй като често няма да намерите нещо подобно на пазара.
Може да се съхранява на хладни и тъмни места, когато не се използва и да се съхранява в хладилник до 4 месеца. Може да замени бадемовото брашно 1 към 1, като част от смесите за кейк.
Смес от влакна от брашно
Намира се в търговската мрежа като смес от смлян коняк, псилиум и целулоза, като на хранително ниво се състои изключително от несмилаеми фибри, което ще спомогне за поддържането на балансирано и бързо храносмилане. Тъй като не съдържа въглехидрати, той ще бъде подходящ за такава диета.
По принцип не се състои от едно тесто, което се смесва с друго брашно като кокос или бадеми. Той ще абсорбира по-големи количества течности от други варианти, което изисква корекции в рецептите. Обикновено се съхранява на сухо и хладно място, използва се главно в теста за хляб и хлебни изделия.
Бадемово брашно
Това е може би едно от най-популярните брашна, които заместват класическите продукти от пшеница. Произвежда се чрез фино смилане на бадеми и получаване на фин прах, богат на хранителни вещества. В сравнение с всеки друг орех, той има най-голямо количество калций, богат на витамини и минерали, в който не липсват магнезий, желязо, калий, мед, манган, витамин Е и мононенаситени мазнини.
В случай на тесто и сладкиши, той предлага пухкава и лека текстура, без силен аромат на ядки, който отвлича вниманието от останалите съставки. По отношение на калоричността, ще ви кажем, че 28 грама бадемово брашно е еквивалент на 160 килокалории, от които 14 грама липиди, 6 грама протеин, 3 грама фибри и 3 грама въглехидрати.
Обикновено опаковката с брашно се съхранява на сухо и хладно място, след отваряне се съхранява в килера или на място без влага или дори в хладилника. Той може да замени пшеничното брашно в съотношение 1 към 1, като за предпочитане е да добавите в смесите малко кокосово брашно, така че резултатът да не е прекалено мокър. Можете да приготвите тортили, палачинки, торти, тарти, хляб или дори сосове, ако искате.