5 уникални и прости рецепти за приготвяне на ориз
Оризът е съставка, широко използвана в международната кухня. Тъй като има много начини за приготвяне на ориз, решихме, че ще ви предложим пет прости, но сложни рецепти за приготвяне на оризови ястия. Независимо дали използвате ориз като гарнитура или ядете такъв, какъвто е, със сигурност ще се насладите на тази хранително балансирана храна.
Започваме гастрономическото пътешествие с оризова рецепта в индийски стил, продължаваме с уникални оризови рецепти с лешници, стафиди или лайм. След това спираме на италианска земя с вкусно ризото, за да завършим с вкусен и лесен за приготвяне десерт.
Ориз в индийски стил
съставки:
• 1 чаша и половина ориз басмати
• 2 супени лъжици растително масло
• 1 пръчка канела
• 2 шушулки зелен кардамон
• 2 скилидки
• 1 супена лъжица семена от кимион
• 1 чаена лъжичка сол (или на вкус)
• 2 чаши и половина вода
• 1 малка глава лук, нарязан на ситно
Подготовка:
1. Поставете ориза в купа с вода, така че да е напълно покрита и оставете да кисне 20 минути.
2. Загрейте маслото в голям тиган на умерен огън. Добавете пръчката канела, кардамон, карамфил и кимион. Пържете 1 минута, след това добавете лука. Сотирайте лука до златисто, за 5-10 минути. Изцедете оризовата вода и смесете със съставките в тигана. Пържете няколко минути, докато леко се запържат. Добавете сол и вода в тигана и оставете да къкри, докато водата се абсорбира. Свалете от котлона, покрийте съда и оставете за няколко минути. Преди сервиране разбъркайте малко с вилица преди сервиране.
Пилаф с лешници и стафиди
съставки:
• ¼ чаша маргарин
• 1 чаша и половина дълъг зърнен бял ориз (безквасен)
• 1 ситно нарязан лук
• 1 чаша моркови на кубчета
• 1 чаша стафиди
• 3 чаши пилешка супа
• ¾ чаша див ориз (суров)
• 2 чаши замразен грах
• 120 грама червен пипер
• 1 чаша кашу (или фъстъци)
• 1 чаена лъжичка сол
• пипер (на вкус)
Подготовка:
1. Разтопете маргарина в голям тиган на умерен огън. Сотирайте дългозърнестия ориз, лука, моркова и стафидите за 3-5 минути, докато лукът омекне. След това изсипете пилешката супа и сварете. Намалете котлона, покрийте тигана и оставете да къкри 20-25 минути.
2. Междувременно в друг тиган сварете чаша и половина подсолена вода. Добавете дивия ориз, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 45 минути. Отцедете ориза и оставете настрана.
3. Когато оризовата смес със стафидите е готова (когато оризът е сварен), добавете вече сварения див ориз, грах, чушки, кашу и загрейте напълно.
Ориз с пиле и лайм
съставки:
За пилешката марината
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 чаена лъжичка счукан чесън
• 1 чаена лъжичка сух босилек
• сол на вкус
• половин чаена лъжичка черен пипер
• 1 половинка пилешки гърди без кости (приблизително 120 грама) - нарязва се на парчета
За ориз
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици счукан чесън
• 1 нарязан лук
• 2 люти чушки, нарязани със семена
• 2 домата - обелени, със семена и нарязани
• сол на вкус
• 1 чаена лъжичка шафран
• 1 чаша суров ориз
• сок от 1 лайм
• 2 дафинови листа
• 1 чаша пилешка супа
• 1 чаша и половина вода
• 3 супени лъжици нарязан кориандър (пресен)
Подготовка:
1. Смесете зехтин, чесън, босилек, сол и люта чушка в малка купа. Поставете пилето в маринатата и го оставете в хладилника за една нощ.
2. Загрейте супена лъжица олио в малък тиган на умерен огън, сварете пилето и оставете настрана. Загрейте останалата част от зехтина (супена лъжица) и запържете чесъна и лука до полупрозрачност. Добавете люти чушки, накълцани домати, сол и шафран; оставете на огъня за 2 минути, за да омекне доматът. След това добавете ориза, смесвайки със съставките в тигана. Сложете половината лимонов сок, дафинови листа, пилешка супа и вода, плюс свареното пиле. Оставете да заври и оставете да къкри 25 минути, като разбърквате от време на време, докато оризът се свари. Свалете от котлона, отстранете дафиновите листа; добавете останалата част от сок от лайм и кориандър.
Миланско ризото (орез в италиански стил)
съставки:
• 1 чаша и 3 четвърти ориз за ризото (с късо зърно)
• 1/2 чаша несолено масло
• 1 чаша и половина телешка супа
• 3 чаени лъжички телешки мозък
• 1 глава лук, нарязан на тънки филийки
• 1 чаена лъжичка шафран на прах
• 2 четвърти чаша сухо бяло вино
• сол на вкус)
• 1 чаша и половина пармезан (или може да бъде заменен със сирене)
Подготовка:
1. Разтопете половината масло в средно голям тиган на слаб огън. Добавете лука и говеждото и запържете на слаб огън за 10 минути. Когато лукът омекне, извадете лука и говеждото от тигана и оставете настрана.
2. Сотирайте ориза в тиган на умерен огън за 5-7 минути или докато леко се запържи. Разбърквайте непрекъснато, за да не залепне или да загори оризът. Добавете щипка телешка супа и продължете да бъркате, докато супата се абсорбира, добавете още телешка супа и продължете да бъркате, добавете бялото вино по същия начин, докато оризът стане почти "ал денте". Добавете шафрана, останалото масло и три четвърти от пармезана. Изключете котлона, покрийте и оставете за 5 минути.
3. Сервирайте с телешка пържола или обикновена, а останалата част от пармезана поръсете върху ориз, според вкуса на всеки.
Кремообразен пудинг с ориз
съставки:
• 3 литра бял ориз, безквасен
• 2 чаши мляко
• една трета от чаша захар
• чаена лъжичка сол
• 1 разбито яйце
• 2/3 чаша стафиди
• 1 супена лъжица масло
• 1 ванилова захар
Подготовка:
1. В среден тиган сварете чаша и половина вода. Добавете ориз и дъвчете. Забавете, покрийте и оставете да къкри 20 минути.
2. В друг тиган смесете 1 чаша и половина сварен ориз, 1 чаша и половина мляко, захар и сол. Варете на умерен огън, докато стане гъста и кремообразна, между 15 и 20 минути. Добавете останалото мляко (половин чаша), разбитото яйце и стафидите. Оставете на огъня за още 2 минути при непрекъснато разбъркване. Свалете от котлона и добавете ванилията и маслото. Сервирайте докато е горещо.
Всичко, което трябва да направим, е да ви пожелаем повече готвене и добър апетит!