5 съвета за успешно консервиране и стерилизация на буркани - L Express

Бурканите могат да съдържат храна за ядене през месеца, като песто, или да се консервират, като се вакуумират.

стерилизация

Пристъпвате ли към приготвянето на буркани, консерви или конфитюри? Шеф Саймън Фернио ни дава своите съвети.

Саймън и Винсент Фернио стартират марката Boco, за която големи имена в готварството и сладкишите - Ан-Софи Пик, Кристоф Михалак, Филип Контичини, Жил Гужон - създават рецепти за консерви. Саймън Фернио разкрива основите на буркана.

1. Вземете пресни продукти

Който и вид консервация да изберете, "трябва да вземете сезонни и качествени продукти. В противен случай няма да е добре."

2. Изберете вашата консервация

Трябва да избирате между дълго съхранение (няколко месеца) или кратко (максимум един месец) в зависимост от рецептите. "Късите консерви не са предназначени да се съхраняват с месеци. Бурканите просто се затварят, така че трябва да се ядат бързо."

3. Гответе точно толкова

"Не искате да разваляте продукта, така че не прекалявайте и не го гответе твърде дълго. Това ще възстанови свежестта и вкуса на рецептата, когато отворите бурканите си."