5 СЪВЕТА ЗА ИЗБОР НА ВИНО ЗА ЯСТИЕ - Ресторант Kiscsillag
Добре подбраните вина са идеалното допълнение към вкусния обяд или вечеря. Днес гастрономията и винената култура са се превърнали в толкова красива и разнообразна наука, толкова обичаме вълнуващите вкусови приключения, че почти смятаме, че е грешка да не решим на ненаучна основа кое вино е най-подходящо за дадено ястие. Добрата новина е, че не е нужно да се отчайвате, защото дори и без обучение на сомелиери, лесно можете да се ориентирате: как да изберете вино за храна?
Разбира се, това не е развитие на по-дълбоки, сложни контексти и научни подробности, ние просто се опитваме да дадем лесни за запомняне съвети по по-общ начин.
1. Цветове вместо аромати преди всичко
Сигурно сте чували, че е обичайно да се пие бяло вино за риба, птици, бели меса като цяло и червено вино за червено месо. Разбира се, това не е лош подход, но концепцията е малко остаряла. По-важно е как и колко интензивно е подправена конкретната храна. Това е така, защото виното трябва да допълва вкуса на храната, да бъде в хармония с него и да не го компенсира. В допълнение към леките ястия, не си струва да избирате характерно червено вино, например, защото то надделява над храната ни. По същия начин, с пикантно, по-тлъсто, по-изразено ястие, меките плодови вина всъщност не играят роля.
2. Умножавайте само постепенно
Точно както ястията обикновено следват една друга, преминавайки от леки предястия и супи към по-интензивни, по-пълни ястия, препоръчително е да имате предвид това, когато избирате вино. Нека започнем първо с по-леките, плодови, по-свежи вина, а след това постепенно да преминем към по-пикантните, по-пълни вина. Това е почти същото като цветовете, т.е. реда на бялото, розе, по-силното и червеното, но е важно да знаете, че има много характерни сухи бели вина и особено леки, плодови рози, по-силни вина, така че не забравяйте вземете това предвид при избора си. Десертните вина, винените специалитети, ассу и ледените вина са перфектните завършвания на ястието, но в никакъв случай заедно със сладкиши, но си струва да се ядат като сладкиши. Интересното е, че по същество същият ред може да се каже за температурите. След най-яките шампанско и белите вина постепенно стигаме до червените и десертните вина, които вече са най-добрите при почти стайна температура.