5 съвета и ароматични трикове за вегански дни с рецепта от месо от лешник от елда - сладка муцуна
Нашето семейство обича месо, риба, карантия, но въпреки това те са вдъхновени от инициативи като вегански януари, т.е. „веган“. От години имаме по няколко вегански дни всяка седмица и те винаги са страхотни приключения и предизвикателства за творчество. Обичам гъвкавостта на зеленчуците, зърнените храни и играта с подправки. Събрах 5 идеи за това какво, как да пробвам в дни без месо, кои основни подправки могат да направят зеленчуковите ястия по-вкусни и ще ви дам проста и питателна рецепта за кюфтета, която децата ми обичат да пукат.
Veganuary е международно движение, стартирано във Великобритания през януари 2014 г. Насърчава ни да открием и опитаме растително хранене, намалявайки екологичния отпечатък върху консумацията на животински продукти, меса, месни продукти, яйца и млечни продукти. В допълнение, използвайки сезонни съставки, нека направим няколко стъпки, за да защитим нашата планета. Движението „Безмесен понеделник“ стартира с подобна цел.
През последните години Veganuary достигна 178 страни по света, като към него се присъединиха и ресторанти, хранителни барове и хранителни магазини. Милиони вълнуващи вегански рецепти обикалят мрежата, има какво да се докосне, когато планирате дни без месо. Въпреки че наистина харесвам месото, го намирам за идеален по начина, по който поколението на нашите баби и дядовци се обърна към тях.
В по-добри времена те получавали месо няколко пъти седмично: или били заклани от собствената им ферма, или идвали от друго дребно място. По това време те не просто ядат месо, не е имало изхвърляне на пилешки гърди, но те използват всичко годно за консумация, което идва от клането на животно: карантия, кости, богати на колаген тъкани. Трябваше да се задоволят през останалата част от седмицата без месо, от много, много по-лошо предлагане от сега, така че те не се смятаха за сезонни заради сезонността, а защото нямаха друга възможност.
Благодарение на глобализацията разполагаме с много суровини. Ако искаме да разрешим дните без месо, като не избираме заместители на хранителната индустрия, пълни със соя и подобрители на вкуса, все още можем да извлечем много текстура и вкус от зеленчуково ястие. Но разнообразната растителна диета също има изобилие от органични отпечатъци, често давани на вегани, като например когато разглеждаме вакаме, кокосово мляко, произведено в Азия, или перуанска кионоа, мексиканско авокадо. Обикновено това са деликатни предмети, които не се използват всеки ден, в добър случай те могат да бъдат назначени за дълго време.
Ето няколко идеи като цяло за това как да изхвърлите зеленчукови ястия.
1. Сушените домати или пушените чушки са прекрасни подобрители на вкуса
Чувал съм от мнозина, че месото дори няма вкус само по себе си, подправките му придават характера. Не мисля, че това би било така, те наистина имат в себе си умами, които от първата глътка кърма правят храната симпатична и домашна както подсъзнателно, така и по-горе. Ние също търсим този вкус в зеленчукови или зърнени и тестени ястия. Ако изследваме всичко това на веганска основа, съставки като сушени домати, пушена сол или пушени чушки или инактивирани дрожди на люспи или бирена мая, които подобряват вкуса на сиренето, са много полезни съставки в камерата.
Сред екзотичните подправки например е традиционният тамари (соев сос без глутен, с вкус малко по-различен от пшеничното брашно). Сладкият, кисел сос, приготвен от плодовете на t amarindus, е също толкова добро изобретение и се съдържа в антиоксиданти и минерали като магнезий и калий. Неговият метод си заслужава да се използва, особено при деца, тъй като има лек слабително действие. Все още обичам да използвам препечени семена от сусам, за да подобря вкуса на зеленчуковите ястия и изсушените водорасли (за видовете и ефектите на водораслите писах тук).
2. Игра с масла
Студено пресованите масла също са чудесни вкусове за зеленчукови ястия. Те също така съдържат витамини и минерали, но също така трябва да се внимава, за да се гарантира, че съдържанието им на Омега 6 мастни киселини също е значително и не трябва да се надценява. Най-гъвкавите масла включват плътно, тъмно зелено масло от тиквени семки. С това можем поне да подкрепим местните производители, Őrség е например голяма площ за производство и преработка на тиквени семки. Можете да коронувате крем супи, зеленчукови гарнитури, тиква, сладки картофи, ястия от кореноплодни зеленчуци.
Ореховото масло обича макаронените изделия, маковото масло обича плодовете, цитрусовите плодове, кашата за закуска. Марципановият вкус на масло от семена от череши е добър за ванилия или шоколадови сладки, лененото и конопеното масло могат да се използват като масло за салата. Съотношенията на мастните киселини на последните също са оптимални, само ароматът на горчив коноп разделя. Сред най-достъпните стокови екзотики е чудесно маслото от сладък бадем (или тигров орех), което също подчертава достойнствата на салатите, сладките, стъклените кремове, пудингите. Печеното сусамово масло (с високо съдържание на омега 6 мастни киселини, както и масло от гроздови семки и бадемово масло) е незаменим елемент от азиатската кухня, за супи, ястия за пържене, препечени оризови вариации, както и за юфка с паста.