5 специални рецепти - кестени - BlikkLüzs
За сладките кестени повечето хора се сещат за пюрета или печени кестени. И все пак той знае много повече: в много части на света те правят различни ястия: правят супи, сосове, пържат омлети, пълнят ги с месо от дивеч или ги предлагат като компот.
Кестените принадлежат към семейство букови и, изненадващо
няма родство нито с конски кестен, нито с воден кестен
. Най-популярната му форма е пюрето от кестени, което може да се купи ароматизирано и готово за готвене. По-добре оборудвани супермаркети
пречистените термично обработени кестени също се предлагат цели
, от който можем да направим кестенова крем супа,
може да се сдвои с печена игра
, свинско и говеждо месо, от него могат да се направят редица страхотни десерти, торти, заливки, топки и кифли, наред с други.,
от него се правят и кестенов мед и сладко
. Французите го консумират като гарнитура: пробитите кестени се добавят към задушен лук, осоляват се, пиперват се и се смесват със сметана. Ако искате сами да „изстържете кестените“ у дома, отрежете кестеновата кора с нож с остри остриета и я поставете във фурната.
Ако не е достатъчно прясно, струва си да го накиснете предварително
, и обръщайте внимание, докато печете, за да не се препече, защото тогава може да изсъхне.
Кестенова крем супа с кнедли
Състав: 10 dkg стафиди 5 cl ром 25 dkg пюре от сладък кестен 8 dl мляко 1 пакетче ванилов пудинг на прах 3 супени лъжици захар 1 пакетче ванилова захар мед; за пяната: 4 белтъка щипки захар 1 пакетче ванилова захар
Подготовка:
Сварете млякото с изключение на 2 dl. В 2dl мляко смесете крема на прах и захарта и залейте с останалите млека. Разбъркайте пюрето от кестени при непрекъснато разбъркване и гответе няколко минути. След това ястието се изтегля от огъня и супата се потапя
смесете към кремообразен миксер и добавете варени стафиди, напоени с ром
. За пенените кнедли разбийте белтъците на твърда пяна с щипка сол и подправете с ванилова захар. Кипнете вода в отделен съд и когато водата започне да излиза,
лъжица кнедли от пяна от бъркане на яйца отгоре.
След като се сготви, се поставя с лъжичка за филтър върху готовата кестенова супа. Сервирайте хладко.
Пилешки гърди с ябълкови кестени и бекон
Състав:
6 филета пилешки гърди, 4 по-големи ябълки, 25 dkg предварително сварени кестени, 1 голяма глава червен лук, 25 dkg бекон, сол, черен пипер, масло
Подготовка:
Загрейте фурната до 200 градуса. Пилешките гърди се измиват, отцеждат, след това се осоляват и пиперват. Намажете плътно голяма купа Йена с масло, поставете пилето и натиснете във фурната за 20 минути. Ябълките се смилат и нарязват на по-големи парчета (оставяйки кората включена). Пилето се изважда от фурната и се изважда от йената си. Завъртете фурната на 180 градуса.
Червеният лук се кръжи на парчета, поръсва се на дъното на йената.
Тук влизат парченцата ябълка и кестените. Поставете отново пилетата, поръсете с парчета масло от подправки, след това покрийте с бекон. Вече не слагаме повече подправки, но може да се поръси с малко повече градински чай или розмарин. Печете във фурната за още 25-30 минути. Сервирайте с картофено пюре.