5. Протеини
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
Протеините, независимо дали са от животински или растителен произход, също могат да се различават значително по отношение на тяхното качество и дългосрочни ефекти върху нашето здраве. Известно е, че протеините функционират като градивни елементи за нашите тъкани. Те обаче играят важна роля в регулирането на нашето тяло, подпомагане на имунната ни система и много други физиологични процеси.
20 различни аминокиселини участват в изпълнението на всички тези функции. Телата ни не са в състояние да произвеждат достатъчно от тях, затова трябва да ги погълнем отвън под формата на храна. Животинските протеини като риба и яйца ни осигуряват всички необходими аминокиселини в концентрация, която може да се нарече пълноценен източник на протеин. За разлика от тях растителните протеинови източници като боб, леща, ядки или тофу не са пълни протеинови източници.
Въз основа на тях може да изглежда, че растителните протеини като непълни източници на протеини са по-малко добри от тези от животински произход. Но факт е, че заместването на протеини от животински произход с протеини на растителна основа за няколко дни в седмицата има благоприятен ефект върху здравето ни и затова дори не заплашваме да намалим количеството аминокиселини, от които се нуждаем в телата си. Източниците на растителни протеини могат да бъдат перфектно комбинирани помежду си, за да ни осигурят пълен аминокиселинен състав. Смесването на царевица с черен боб или леща с ориз е идеален пример за това.