5 ползи от яденето на суров спанак - стъпка към здравето
Можете да си купите спанак целогодишно, пресен, замразен или консервиран. Хранителното съдържание на спанака варира в зависимост от това дали се консумира варен или суров. В тази статия ще ви разкажем за ползите от яденето на суров спанак, както и за техните ползи за здравето.
Характеристиките на спанака, които трябва да знаете
Подобно на много други зеленчуци, спанакът е зареден с витамини, минерали и полезни фитохимикали. Едно от тези съединения е лутеинът, пигмент, който се съдържа и в много зелени зеленчуци. Това е антиоксидант, който поддържа имунната система и има противовъзпалителни свойства.
Ето и други подробни характеристики на спанака:
- Това е зеленчук, съставен предимно от вода
- Съдържа много малко въглехидрати, но е с високо съдържание на протеини
- Той е много богат на витамини и минерали и в същото време е много добър източник на омега 3 мастни киселини
- Спанакът съдържа минерали: калций, желязо, калий, магнезий и фосфор
- Те също са пълни с витамини А, С, Е, К и витамини от група В (включително фолиева киселина)
Защо трябва да ядем суров спанак ?
Изследователи от университета Linköping в Швеция са показали, че лутеинът е особено полезен за сърдечно-съдовата система. Помага за поддържане на артериите в добро състояние.
Лутеинът се разгражда с топлина, така че ако го приготвите, вие губите повечето от полезните му ефекти. Ето защо, ако се интересувате от запазването на това специфично хранително вещество, за да подобрите сърдечно-съдовата си система, трябва да консумирате суров спанак.
Изследователите също искат да знаят колко лутеин се намалява от различни методи на готвене: готвене във вода, пара или тиган при различни температури.
Най-големи количества наличен лутеин са открити в смутита, приготвени със суров спанак, особено тези, съдържащи млечни продукти (които могат да бъдат заместени с мляко на растителна основа). Спанакът, който е бил сготвен, съдържа по-ниски количества лутеин, особено при дълги готвачи.