5 неща, които не знаехме за пипера
Използваме черно вино почти ежедневно, най-вече в смлян вид, но все пак има нещо, за което все още може да не знаем. Струва си да консумирате редовно и съзнателно!
Има 4 цвята пипер, въпреки че използваме най-вече черния вариант, има и бял, червен и зелен. Създават се различни цветове в зависимост от времето на зреене и режима. Черният и бял пипер са традиционни. Белият пипер например има много по-интензивен аромат от зеления. Черният и зеленият пипер обаче са по-ароматни от белите. Червеният пипер, освен че е пикантен, има и малко сладък аромат.
1. Беше от голяма стойност за нашата обща подправка днес
Днес той може да се намери във всяка кухня без проблеми, достъпен е и дори може да се каже, че е евтин. Въпреки това, преди 4000 години в Южна Азия, на пипера се придава голямо значение и сила.
Преди векове пиперът е бил толкова ценен в Индия, че стойността му е равна на тази на златото. През цялата история пиперът се използва при бартер като платежно средство и също е символ на по-висок социален статус. През Средновековието например се използва за разкриване на вкуса и аромата на остарялото месо. В международната кухня пиперът е посочен като кралска подправка, третата най-често използвана съставка в рецептите.
Може да се съхранява години наред, без да променя вкуса си, но запазва характеристиките си много по-добре, ако се съхранява в пипер и несмелен вид. Индия, Индонезия, Малайзия, Виетнам и Бразилия са сред най-добрите производители на вино.
2. Двете чушки с различни цветове идват от едно място
По-рано се смяташе, че бял и черен пипер идват от две различни ками. С течение на времето обаче те осъзнаха, че всъщност това е едно и също растение, само поради начина, по който узрява и се обработва в различни цветове.