5 морски съвета за барбекю
Воюваме с риби и морски миди, рядко го правим, въпреки че знаем колко са здрави. Те са с високо съдържание на протеини, богати на омега-3 и -6 мастни киселини, докато предимно постни, плюс вкусни, така че имаме всички основания да ги правим възможно най-често. Дори и на скара!
Днес вече не е порочно да се набавят различни морски риби, раци, морски дарове, които могат да се приготвят по най-различни начини, независимо дали на градинско парти, над жарава или върху дъска от влакна, скара. Готвят се бързо, могат да се мариноват добре, много лятно и средиземноморско ястие за всички рибни ястия.
Всеки, който е посещавал малки гръцки села, малки италиански градчета или зигзагообразните улици на португалското крайбрежие със сигурност ще запомни съблазнителната миризма на риба на скара. Ако печем подобни вкусотии у дома, това е почти като на почивка. Показваме 5 любими рецепти.
Правим марината от зехтин, сок от лайм, в която смесваме счукан чесън и чили, сол и черен пипер. В него изсипете почистените скариди. Междувременно накиснете тарталетите във вода, така че да не се запалят по време на пържене, след това издърпайте скаридите върху шишчетата и ги запържете за 3-4 минути в тиган с въглен или грил и ги намажете с марината.
Рибата преминава лесно и бързо, но е склонна към разпадане, така че е добра идея да я заровите сурова и да дръпнете шишчета. Това го прави не само ефектно, но и по-безопасно за печене.
Нарязаното на кубчета филе от сьомга се нарязва на кубчета, осолява се, пипер се залива с малко лимонов сок и се навива на руло. Можете да го подправите с малко смлени семена от кориандър или джинджифил, както искате, след това да го издърпате на шиш редувано с цветни чушки - или по желание с други зеленчуци - и да го изпържите над жаравата или като я обърнете в грил тиган няколко пъти за 5-6 минути.