5 мита за здравословна диета
Популярните предразсъдъци относно здравословното хранене могат да повлияят неблагоприятно на избора ви на храни. Кои са най-известните митове за храните и колко всъщност има истина в тях?
Мит 1: Салатите трябва да се консумират без масло или други мазнини. Присъда: фалшив. Мазнините потенцират активните вещества в зеленчуците (особено ако говорим за домати и чушки). Здравословният вариант е да добавите малко екстра върджин зехтин (от грозде, маслини или слънчогледови семки) към салатите или да обогатите салатата с шепа орехово агнешко. Вместо това избягвайте да използвате майонеза или заквасена сметана.
Мит 2: Хлябът е глупав Присъда: фалшив. Всъщност хлябът (поради съдържащите се в него въглехидрати и витамини от група В) ни помага да подобрим мозъчния си тонус. Най-подходящ е пълнозърнест хляб (който е по-богат на "Bs").
Мит 3: Хлябът се сгъстява Присъда: вярно, ако го консумирате в големи количества. Хлябът има доста високо съотношение калории/протеини. Това обаче не означава, че е здравословно да се елиминира от диетата!
Мит 4: Соята също съдържа токсични вещества Присъда: вярно, дори когато идва от негенетично модифицирани култури (генетично модифицирана соя за по-високо производство и по-висока концентрация на протеин привлича повече нитрити, вещества, които могат да допринесат за рак). Токсичните вещества в соята - в по-голямата си част - се унищожават чрез правилно (по-дълготрайно) кипене. Консумирана в големи количества, соята може да насърчи рака и да затрудни усвояването на хранителните вещества. Консумиран в малки количества, той е от полза за организма и е малко вероятно да има вредни ефекти.
Мит 5: Обезмаслените млечни продукти са по-здравословни Присъда: отчасти вярно. Можем обаче да кажем също, че твърдението „Целите млечни продукти са по-здравословни“ е отчасти вярно. Как стоят нещата всъщност? Когато пиете кисело мляко или обезмаслено мляко, поддържате по-лесно фигурата си и не приемате наситени мазнини (вредни за сърдечно-съдовата система). От друга страна, нямате полза (практически изобщо) от мастноразтворимите витамини (от тях витамин А е най-важен, тъй като животинските продукти са по-ценни източници на витамин А от растителните). Решението: консумирайте млечни продукти умерено, изберете сирене вместо мазно сирене, но не избирайте изключително за напълно обезмаслени млечни продукти.