5 мита за соята, в които вероятно все още вярвате
Въпреки факта, че тя е повсеместна и че нейните производни са обхванали рафтовете на магазините, все още има много объркване относно соята. Ако е здравословно да се консумира от мъже или ако има нещо общо с рака на гърдата, има само две от тези дилеми.
Имаме пастет и вегетариански бургери на базата на соя, соево мляко и различни варианти на тофу - соево сирене. Всички тези алтернативни препарати са спечелили важно място в диетата на много от нас, дори ако все още има някои съмнения относно безопасността на тяхната консумация.
Huffington Post събра 5-те най-популярни мита за соята и ги разби.
Мит 1: Соята не е добър източник на протеини
В действителност соята осигурява пълноценни протеини, които съдържат всички основни аминокиселини, от които тялото ни се нуждае и които можем да получим от храната. Чаша сварена соя съдържа около 22 грама протеин, почти колкото порция пържола. Тофу, от друга страна, съдържа много по-малко протеини: само девет грама в порция от около 85 грама по-твърд тофу и само шест грама в същото количество мек тофу.
Мит 2: Месните продукти, които имитират месо, са хранителни
Препаратите на основата на соя, които изглеждат като пилешки гърди, колбаси или парчета пуешки гърди, обикновено изискват обработка на храна, процес, при който се добавя дълъг списък от съставки. Много често тези продукти са заредени с натрий и са богати на мазнини и различни ароматизанти и подобрители на вкуса, така че вкусът им наподобява този на месото. Ето защо е най-добре да консумирате соя възможно най-близо до нейното естествено състояние.
Мит 3: Соята причинява рак на гърдата
Всъщност някои видове рак на гърдата се развиват в присъствието на естроген, а соята е източник на фитоестроген. Няма обаче пряка връзка между консумацията на соя и рака. В някои проучвания върху животни е показано, че чистите изофлавони, соеви съединения, които са химически подобни на естрогена, могат да стимулират растежа на тумора. При хората обаче изофлавоните действат по различен начин, отколкото при гризачите. Освен това концентрацията на изофлавони в добавките е по-висока, отколкото в храни на соева основа.
"Въпреки че проучванията върху животни са показали смесени ефекти върху развитието на рака на гърдата от соеви добавки, проучвания при хора не са показали, че консумирането на храни на соева основа е вредно. Умерената консумация е безопасна и за двете оцелели жени рак на гърдата, както и за населението като цяло, рискът от развитие на рак е дори намален “, каза Марджи Маккалоу, стратегически директор по хранителна епидемиология в Американското раково общество.
Мит 4: Ако не обичате тофу, добавките от соев протеин са умна алтернатива
Предвид здравните последици от изследванията върху животни, повечето експерти препоръчват да се избягва злоупотребата със соеви хранителни добавки. Според Националния център за допълнителна и алтернативна медицина краткосрочната употреба се счита за безопасна, но въздействието на дългосрочната употреба на соеви изофлавони все още не е напълно изяснено.
Мит 5: Мъжете не трябва да ядат соя
Високото съдържание на фитоестроген кара някои мъже да се притесняват от влиянието на соевите продукти върху нивата на тестостерон. Клиничните изследвания опровергават тази теория. Съобщени са само два случая, при които мъжете са изпитвали ефектите от феминизацията поради много висока консумация на соеви продукти (един с диабет тип 1). Всъщност мъжете дори могат да се възползват от соята, защото тя може да намали риска от развитие на рак на простатата.