5 ключови точки за по-здравословна диета - Siga
Броят на хората, засегнати от хронични заболявания (затлъстяване, диабет, високо кръвно налягане и др.) нараства от няколко десетилетия по целия свят. Най-новите научни изследвания сега подчертават отговорността на диетата, съставена главно от ултрапреработени храни, във все по-голямото разпространение на тези хронични заболявания.
В същото време нашите неустойчиви модели на производство и потребление постепенно разрушават нашата планета, което води до екологична ситуация, по-тревожна от всякога. Въпреки нарастващата информираност за екологичната авария, твърде малко хора все още мислят за въздействието върху околната среда на това, което са избрали да купят в супермаркета.
Ние ви даваме 5 реда мисли, за да поставите под въпрос собствените си хранителни навици и да помислите как да приемете по-здравословна и по-устойчива диета.
1. За изграждането на по-здравословна диета е необходим цялостен поглед върху храната
През последните 150 години са проведени повечето научни изследвания в областта на храненето според т. нар. „редукционистки“ подход. Редукционисткият подход се свежда до разглеждането на храната като нито повече, нито по-малко от сумата на нейните части, като се игнорират свойствата, свързани с цялостната им структура.
Според този подход По този начин хранителните вещества или калориите се разглеждат изолирано за описване на сложна цялостна хранителна система. И все пак, когато ядем ябълка, ние поглъщаме хранителна матрица, тоест "храна", а не само сума от хранителни вещества !
Използвайки този редукционистки подход, науката е фрагментирала и дисектирала храната, за да проучи въздействието й върху здравето. Тя изолира въглехидрати, протеини, мазнини, витамини, минерали и др., Без да отчита самия монтаж, синергичния ефект на взаимодействието на хранителните вещества помежду си и матричния ефект на храната.
Едва сега започваме да осъзнаваме границите на този редукционистки подход и грешките, до които той може да е довел агро-хранителната система като цяло. Сега науката трябва да cпогледнете на храната от много по-цялостна перспектива, чрез изучаване както на неговия хранителен състав, така и неговият „матричен“ ефект.
Но науката не е сама, за да води своята революция, потребителят също трябва да се научи променете възгледа си за ултра преработените храни.
2. Детерминантите на здравословното хранене не се ограничават до хранителния аспект
Днес хранителните препоръки често се ограничават до намаляване на консумацията на мазнини, захар и сол. Тези препоръки не вземат предвид други детерминанти на диетата като социализация, хранене и контекст, споделяне, вкус, кулинарни и културни традиции и др. Понятието за удоволствие, което въпреки това е съществено, също много често се пропуска.