5 храни за заместване на AMP месо

Искате ли да станете вегетарианец, искате ли да ядете по-малко месо заради зачитането на животните, здравето и околната среда или просто искате да откриете вегетарианска кухня? Ето 5 храни, които да приемете.

заместване

Следва тази реклама

Тези, които искат да спрат да ядат месо, го знаят: замяната му в чиниите ни понякога изглежда на пръв поглед като кулинарен пъзел. Въпрос: нашите гастрономически рефлекси, добре закотвени - ах, говеждото бургуньо на баба -; нашата култура, съсредоточена около продукти на животински произход, нашите предубедени идеи за вегетарианството, особено страха ни да останем без протеини ... Обаче без месо е много по-малко сложно отколкото изглежда. С, ключовите, вкусни открития. Ето 5 заместители, за да започнете.

Тофу

Именно за този стълб на азиатската гастрономия първо се сещаме, когато искаме да заменим месото. Но лошата му репутация - „безвкусна, скучна“ - кара мнозина да се колебаят. Неутралният му вкус, напротив, му позволява да попие вкуса на останалите съставки. Мариновано преди да бъде приготвено, то знае как да придружава и ароматизира много рецепти.

Произхождащ от Китай, получен от соева напитка, тофуто е с високо съдържание на протеини (8g на 100g), желязо, калций и магнезий и обратно, нискокалорично. Може да се намери в органични или вегански магазини в две форми: блокова или копринена; с много ароматизирани версии. Можете също да го направите сами.

Да пробвам: пушено тофу за паста "карбонара", тофу с див чесън или горчица в супа, копринено тофу за кремове и десерти ...

Да открием

Заместителят на месото е продукт, използван за „заместване“ на месото. Това може да означава две неща:
- вкусът, текстурата и формата му могат да бъдат приравнени на тези на месото
- хранителната му стойност може да се сравни с тази на месото

Следва тази реклама

Сейтан

Наричан „храната на Буда“ - вегетарианските будистки монаси вече са го направили преди 1000 години в Китай - сейтан също е наречен „зеленчуково месо“. И с основателна причина: структурата му напомня на месо и по този начин ви позволява да прегледате много класически рецепти. Джордж Осава, промотор на макробиотика, популяризира използването му в Европа.