5 аргумента срещу рибата
9 април 2020 г. от Annika Flatley Категории: Хранене
Здравословен, вкусен, безвреден натурален продукт - рибата е редовна част от менюто ни. Или? Има и основателни причини да не ядете риба.
1. Риболовът е жесток
Дали рибите действително изпитват болка е противоречиво. Обаче самата възможност те да страдат правят повечето от днешните методи за улавяне, развъждане и убиване изглеждат жестоки. Обикновено рибите се давят, задушават или кървят до смърт бавно и без упойка.
Повечето от методите за риболов също са приети големи количества прилов. Често това са по-големи риби като лъчи или акули, но също така бозайници като китове и делфини, костенурки и морски птици редовно загиват в мрежите и линиите. В зависимост от метода на риболов и видовете улов, до 90 процента от улова може да бъде прилов. Смята се, че приловът представлява до 40 процента от глобалния улов.
Може да не е ясно дали отделната риба страда от болка, но морската екосистема определено страда: Голяма част от риболовните методи, използвани в индустриалния риболов, причиняват сериозни щети на океаните. Преди всичко са широко разпространени различни видове дънни тралове, които се изтеглят по морското дъно. Те оставят дълбоки бразди в океанското дъно, унищожават скални образувания и коралови рифове и по този начин местообитанието на многобройни видове.
2. Моретата са празни
Повечето риби, които попадат в нашите чинии, идват от прекомерно уловени запаси. Според Световната организация по храните ФАО в момента са над 30 процента от световните рибни запаси са прекомерно експлоатирани. Кръгъл 60 процента от рибните запаси се използват до краен предел - Това означава, че запасите почти могат да бъдат запазени, увеличаването на улова бързо ще доведе до прекомерен риболов. „Прекомерен улов“ означава, че се улавя повече риба, отколкото естествено може да „навакса“ и запасите се свиват.
Търговският риболов е изтласкал голям брой морски живот до ръба на изчезването през последните няколко десетилетия - не на последно място заради големите количества прилов. Това развитие не само нарушава естествената екосистема на океаните, но и увеличава разликата между развиващите се и индустриализираните страни. Тъй като европейските супертраулери отдавна ловят крайбрежни води край Африка и Южна Америка празни, а африканските риби се обикалят около половината свят.
Според ФАО запасите от популярни годни за консумация риби като атлантическа трева, скумрия, хамсия, тихоокеански полак („минтай от Аляска“) и риба тон са до голяма степен или дори са прекомерни. Над 40% от запасите на седемте най-важни вида риба тон се считат за прекомерни. В Средиземно море над 90 процента от рибните запаси се считат за прекомерни.
В редовно актуализираното ръководство за рибите на Грийнпийс организацията за опазване на околната среда изброява кои видове риби (все още) се препоръчват и кои не.
3. Аквакултурата е фабрично земеделие
Според ФАО около половината от консумираната риба в световен мащаб сега идва от аквакултури. Въпреки че те често се споменават като екологична алтернатива, те често са също толкова неустойчиви като дивия улов.
Аквакултурите могат да помогнат за опазването на застрашените запаси, но те имат някои типични характеристики и проблеми на фабричното земеделие. Животните, отглеждани за бърз растеж, се държат в затворено пространство - или в изкуствени водоеми, или в клетки в открити води. Тъй като това ги прави склонни към заболявания, те често стават с Антибиотици и други лекарства остатъците от които все още могат да бъдат намерени във филето. Екскрециите на рибите замърсяват водите и водят до прекомерното им оплождане. Особено „отворените“ системи за аквакултури в морето или в реките крият опасността от околните Замърсяващи води с остатъци от фураж, фекалии, лекарства и химикали.
Тилапия в аквакултурата (Снимка: "Соева аквакултура - Тилапия" от Обединения съвет на соята по CC-BY-2.0)
Генетично модифицираните фуражи често се използват в аквакултурите. Освен това хищните риби като сьомга или пъстърва в развъдните съоръжения често се хранят с риба, уловена в природата или фураж, получен от нея, което допълнително стимулира прекомерния риболов на моретата. Според WWF, например, около четири килограма рибен протеин са необходими за производството на един килограм сьомга и около 20 килограма животински протеин на килограм тон.
Някои популярни хранителни риби като пангасиус и тилапия се отглеждат почти изключително в аквакултурите - често в Азия. През 2011 г. документален филм за ARD разкрива как развъждането на пангасиус във Виетнам използва антибиотици и химикали неконтролирано и замърсява водите.
4. Уплътненията са слаби
Подобно на други храни (прочетете също: Какво всъщност е биологично?), Сега са създадени някои пломби за рибни продукти, които са предназначени да предложат на потребителите ориентация.
Печатът на Съвета за морско управление (MSC) е най-често срещаният. Според MSC сертифицираните компании трябва да ловят рибни запаси устойчиво и да използват екологични методи. По този начин организацията допринесе за гарантирането, че устойчивостта играе роля като критерий за риболовната индустрия, търговията и потребителите.
Независимо от това, MSC е многократно критикуван за това, че на практика позволява промишлен риболов на силно прекомерни запаси и деструктивни риболовни методи като дънни тралове на практика.
Има и критики към печата на организацията „Приятел на морето“ (FOS), която е по-малко известна в тази страна: Въпреки че критериите за дивия улов са малко по-строги от критериите на MSC, според учени и природозащитници, някои от сертифицираните стоки идват от прекомерно уловени запаси. Грийнпийс също критикува липсата на прозрачност и факта, че няма точни насоки за фуражите в аквакултурите.
Регламентът на ЕС за биологичната аквакултура от 2009 г. определя някои разумни минимални критерии, но Грийнпийс смята, че тези за плътността на отглеждане и химикалите са твърде слаби.
Двете системи за сертифициране ASC и GLOBAL G.A.P. Има пропуски в стандартите за устойчивост на рибите от аквакултури, например по отношение на произхода на фуража.
Сравнително широко разпространеният тюлен SAFE само удостоверява улов на риба тон, „безопасен за делфини“, но не отчита прекомерния риболов на запасите или метода на риболов.
За съжаление, най-строгите сертификати едва ли са широко разпространени: насоките на органичните асоциации Naturland (аквакултури и диви риби) и Bioland (аквакултури).
Greenpeace пише за статуса на рибения тюлен:
"Въпреки че съществуващите сертификати представляват стъпка в правилната посока, те не могат да гарантират, че всички сертифицирани продукти идват от наистина устойчив риболов или аквакултури."
5. Рибата не е толкова здравословна, колкото си мислите
Риба веднъж или два пъти седмично? Повечето специалисти по хранене са съгласни: рибата е здравословна за хората. Безспорно е, че рибата е богата на омега-3 мастни киселини и че те са важни за човешкото хранене.
Не само рибата, но и някои храни и масла на растителна основа съдържат омега-3 мастни киселини, като ленено масло, конопено масло, рапично масло, масло от пшенични зародиши и орехи, както и специални препарати, направени от микроводорасли. Йодът, витамин D и протеините, които са богати на риба, също могат лесно да се усвояват от растителни източници.
В допълнение към всички здравословни вещества, рибата може да съдържа много вредни вещества. Тежки метали като живак, индустриални токсини като ПХБ (полихлорирани дифенили) и диоксини, но също така и най-малките пластмасови частици (микропластмаси), антибиотици и пестициди се срещат редовно в рибите от различен произход. Хищните риби като риба тон, сьомга, риба меч и щука са особено замърсени. Поради това Федералното министерство на околната среда съветва бременните жени да не консумират тези видове риба.
Какви риби можете да ядете още сега?
Всички, които не искат да се справят без риба, трябва да обърнат внимание на поне няколко неща при покупка: