5 алтернативни разфасовки месо, които ще ви спестят големи пари

Известният месар Rob Levitt от The Butcher & Larder, първият местен, устойчив месар за цели животни в Чикаго, споделя своите умни суапове и идеи за рецепти, за да се възползвате максимално от вашите покупки на месо през този сезон.

Всеки се опитва да се храни на местно ниво, но често смята, че става твърде скъпо. Чудесен начин да получите добрите неща, без да разбивате банката, е да работите с месаря си, за да изберете по-ниски намаления на разходите - такива, които може да са по-малко известни, но все пак имат същото количество вкус!

Опитайте тези лесни суапове и спестете много пари.

За бавно готвене ... опитайте говеждо печено

Страхотна, по-малко известна опция за съдове за печене или печене е печената ръка. Това е част от фуража, но е твърд и постно като джолан, така че дълго, бавно готвене ще го разбие до невероятно деликатна кройка.

Професионален съвет: Печената печена ръка е моята цел, когато става въпрос за тълпите. Валцуван и завързан, това е наистина евтин начин да покажете зашеметяващ център за големи групи. Нарежете на парчета за зимен бургуньо или гответе с карамелизиран лук и пюре за карбонада. Дори пушени, изтеглени и намазани в любимия ви сос, има безброй начини да се възползвате от тази кройка.

Свързани: 5 лесни рецепти за говеждо говеждо месо за готвене за задоволително време на вечеря

Професионален съвет: Опитайте малко по-голямо от нормалното печено, валцувано, завързано и бавно задушено в пюре от домати с лук, чесън и люти чушки. След като вечерящите са обилно напълнени, нарязваме останалото месо, връщаме се към соса и получаваме говеждо рагу, поднесено с паста или кремообразна полента. И след като се охлади, рагуто замръзва наистина добре. Ръката също така предлага фантастично месо на скара.

Ако обичате свинска плешка ... опитайте неварената джолан шунка

Суров свински джолан с розмарин, мащерка и лук - готов за готвене; Shutterstock ID 314864093; PO: днес/храна Андрей Старостин/Shutterstock/Андрей Старостин

Ако обичате богатия вкус на свинско месо или задушено свинско, непроизведената шунка е чудесна замяна за част от разходите - особено ако готвите само за 2 или 3 души. Те падат директно от костта и се приготвят много бързо и лесно.

Професионален съвет: Пресните джокени и джолани са направени от вкусно гъвкаво, постно месо, покрито с тънък слой мазнина, за да поддържат нещата влажни и сочни, докато попиват в гърнето ви. Ако подлагате кожата на скакателните си стави, кожата ще добави толкова богата текстура към соковете за готвене, бульонът може да бъде почти хранене сам по себе си и да се плъзне точно върху скакателните стави след кипене. Опитайте тази прясна кокалче свинско с боб, зеле или заровено в купчина кисело зеле с ръжен хляб, горчица и студен сезон.

Ако харесвате агнешки бут ... опитайте агнешки крак

Сурови пържоли; Shutterstock ID 180943580; PO: днес/Морска вълна в Есен/Shutterstock/Морска вълна

Хората обичат да сервират агнешко, когато се забавляват, защото изглежда шик. Но доброто агнешко е скъпо, затова обичаме да казваме на хората да опитат врата. Изглежда и се готви като голяма волска опашка.

Професионален съвет: За впечатляваща витрина, задушете цялата агнешка шийка (около 4 килограма средно, с костта) кафява и в агнешки бульон с много аромати. Опитайте класиката: розмарин и чесън с много пресен магданоз и лимон. За нещо вълнуващо, разтрийте агнешкото със смес от марокански подправки като рас ел орех и завършете соса, като разбъркате малко люта хариса (мароканска чили паста), лимон и кориандър. Сервиран с малко кус-кус и печени зеленчуци на пара, това е чудесен начин да сервирате наистина впечатляващо ястие за много хора, без да се налага да харчите твърде много. Това ястие се съчетава със сочно червено вино, но още по-добре с хладно кремообразно ябълково ябълково вино.

Ако обичате свински пържоли ... опитайте свински яки

Изглед отгоре на сурово парче свинско на черен фон. Парче прясно свинско месо без кости, част от врата или яка. Голямо парче червено сурово месо на черен фон; Shutterstock ID 322769612; PO: днес/Essen IvanRiver/Shutterstock/IvanRiver

Хората не винаги искат да плащат за свински пържоли, но все пак искат нещо, което могат да направят на скара. Малко по-често срещана в европейските страни, свинският нашийник е чудесен избор за своята мраморност и вкус.

Свързани: 30 дни прости бюджетни вечери

Професионален съвет: В Тоскана нарязват свинския нашийник на котлети с все още прикрепени кости на врата. Те агресивно ги подправят с прашец от копър и ги панират в зехтин. Нарежете малко по-тънко, невероятно е да ги търкате върху скарата с любимата си скара. Изрязана без кости, яката прави впечатляващо, твърдо неделно печено. Нарязани на пържоли, те имат родословния вид на филе миньон с вкуса на най-сочния свински котлет, който някога сте имали. Тъй като е толкова гъвкав, може да се облече с сотирани гъби шантрел и да се сервира с любимия ви шатоне дю дю папе, но е у дома с печен боб, зелена салата и малко ледено студено приготвяне.

За по-изгодно печено ... опитайте свинско отгоре

Това е едно от най-гъвкавите и най-малко ценени разфасовки на свинско месо. Той е постно и крехко и изпълнен със страхотен свинско вкус. Нарежете на дълги, тънки филийки, това е любимото ми за вкусен златен шницел.

Професионален съвет: Бързо попива саламура, така че я нарежете на парчета и я накиснете във вана с любимата си бира или сайдер, смесена с малко сол, захар и билки за час-два. Това ще доведе до това, което в крайна сметка ще бъде известно като „Известни свински кабоби“. Свързано, подправено агресивно и приготвено като печено гърне, го прави достъпно, вкусно неделно печено, а остатъците, тънко нарязани и претопляни във врящите сокове, правят невероятен френски сандвич.