5 алтернативи на млякото Кой е най-добрият заместител ottonova
Вече не само веганите, хората, страдащи от непоносимост към лактоза и страдащи от алергии, предпочитат да пият напитки на растителна основа, а не краве мляко. Растителните заместители на млечните продукти се считат за здравословни и екологични, но това предположение наистина е вярно?
Млякото вече не го прави. Потреблението на краве мляко на глава от населението в Германия продължава да намалява от 2014 г. насам. През 2014 г. 56,3 килограма мляко, което всеки германец разбърква в кафето си или излива мюсли, през 2018 г. е само 50,6 килограма. Има много причини за този спад. Най-важното е може би: Млякото има проблем с изображението.
В миналото кравето мляко се смяташе за здравословна, богата на калций напитка, която „развълнува уморените мъже“, но днес все повече експерти по хранене предупреждават да не се пие краве мляко. Различни здравословни проблеми като диабет, високо кръвно налягане и безсъние са свързани с жаждата ни за мляко. Като се има предвид това, много хора се оплакват от болки в стомаха, газове и диария след пиене на краве мляко. Вината е в съдържащата се в него млечна захар, която лактозните непоносими вещества не могат да усвоят правилно.
Непоносимост към лактоза?
И тогава е защитата на животните и околната среда: Снимките на изгубени крави с възпалено виме наистина могат да развалят желанието за мляко. Затова не е чудно, че все повече хора се насочват към растителни заместители на млякото: През 2019 г. са продадени 30% повече алтернативи на мляко, отколкото през предходната година, включително напитки от соя, овес, ориз и бадеми. Но наистина ли този заместител на млечни продукти е по-здравословен от кравето мляко? Как изглежда оценката на жизнения цикъл? И има ли всичко това добър вкус? Ето най-важната информация за вас, ако търсите алтернатива на млякото.
Соево мляко: класиката
На соево мляко
Това не само е известно на веганите от дълго време: соевото мляко се предлага в почти всеки супермаркет, дори във ванилия и шоколад. В повечето кафенета вече можете да поръчате лате със соево мляко. Но защо соевото мляко е толкова популярно като заместител на млякото? Това се дължи на голямото им сходство с кравето мляко: соевото мляко съдържа почти толкова протеини, колкото кравето мляко - но разбира се растително. Соевото мляко също осигурява ценна фолиева киселина и не съдържа лактоза, глутен и холестерол. Тази напитка на растителна основа е чудесна алтернатива на млякото за вашето кафе, защото може да се разпенва също толкова ефирно. Соевото мляко е подходящо и за печене, тъй като съдържа лецитин.
Контра соево мляко
Звучи като сън, нали? За съжаление има и няколко недостатъка. Много продукти са подсладени, тъй като соевото мляко обикновено има вкус леко горчив. Освен това в него има значително по-малко калций, отколкото в кравето мляко. Ето защо някои производители добавят минерала изкуствено, тъй като калцият е важен градивен елемент. Ако обичате да пиете соево мляко и искате да предотвратите недостиг на калций, трябва да се уверите, че ядете достатъчно богати на калций храни като броколи, кейл и ядки. Витамин В12 напълно липсва в соевото мляко, тъй като този витамин се съдържа само в достатъчни количества в храни от животински произход.
Бакшиш: Когато купувате соево мляко, обърнете внимание на етикета за биологични продукти, тъй като горите често се почистват, за да отглеждат конвенционална соя.
Веганите и вегетарианците внимават!
Но има и нещо друго: соевото мляко се подозира като вредно за здравето. Съдържащите се в тях изофлавони изглеждат проблематични: това са вторични растителни вещества, които са подобни на женския полов хормон естроген и могат да повлияят на хормоналния баланс. Колко опасни са всъщност тези изофлавони е противоречиво. Федералният институт за изследване на риска препоръчва да не се хранят бебета и малки деца със соево мляко. Като се има предвид това, някои хора са алергични към соев протеин.
Овесено мляко: модерната напитка
На овесено мляко
Овесеното мляко има леко сладък вкус, тъй като зърненото нишесте се превръща в захар по време на производството. Тази напитка на растителна основа става все по-популярна като алтернатива на млякото и дори има затруднения при доставките в САЩ заради шума на овесеното мляко!
Овесеното мляко е подходящо за готвене, печене, а също и за капучино и други подобни. Вземете теста за овесено мляко: Лесно се разпенва и леко „зърнестият“ му вкус върви добре в кафето, според наркоманите от овесено мляко. Хората с непоносимост към лактоза могат да пият овесено мляко без колебание, тъй като не съдържа лактоза. Здравословните съставки в овесеното мляко включват пълнещи фибри. Те имат благоприятен ефект върху холестерола и храносмилането. Между другото: екологичният баланс на овесеното мляко е сравнително добър, тъй като зърното често идва от Германия и често е с биологично качество.
Деметра, Биоленд и Ко:
Контра овесено мляко
За съжаление, овесеното мляко не е за всеки, който иска да избягва млечните продукти. Като зърнен продукт, той съдържа глутен - ако тези глутенови протеини ви създават проблеми, трябва да избягвате овесеното мляко. В допълнение, овесеното мляко има сравнително високо съдържание на калории, но много ниско съдържание на хранителни вещества: Тази алтернатива на млякото няма важни протеини и витамин В12. Поради това не се препоръчва за бебета. Опаковката е истинска неприятност: овесеното мляко се предлага почти изключително в тетрапак и по този начин причинява много отпадъци.
Бадемово мляко: поносимото
На бадемово мляко
За да се получи бадемово мляко, печените бадеми се преработват в бадемово брашно или бадемово масло и след това се заливат с гореща вода. След това тази смес прониква за известно време, създавайки млечна консистенция. След това бадемовото мляко се филтрира, за да се отстранят парченцата. Вкусът е леко орехов до сладък, някои производители добавят и мед или сироп от агаве. Тази напитка на растителна основа има добър вкус например в мюсли, в сладкиши, в десерти или в зеленчуков тиган. Като заместител на млякото, бадемовото мляко има няколко предимства. Не съдържа почти никакви алергенни вещества, без лактоза и глутен и е подходящ и за хора със соева непоносимост.
Контра бадемово мляко
Но има и недостатъци: много хранителни вещества се губят по време на производството, поради което бадемовото мляко далеч не е толкова здравословно, колкото „чистите бадеми“. Екологичният баланс също не изглежда розово. Лъвският дял от бадемите, преработени по целия свят, идва от Калифорния, където отглеждането поглъща огромни количества вода.
Оризово мляко: енергийният доставчик
На оризово мляко
Съдържа малко мазнини, не съдържа лактоза и глутен и затова е особено препоръчителен за страдащите от алергии. Тъй като оризовото мляко има високо съдържание на въглехидрати в сравнение с други млечни алтернативи, то може да се използва като бърз доставчик на енергия след тренировка. Но едва ли има други хранителни ползи. В оризовото мляко просто липсват протеини и други здравословни хранителни вещества.
Срещу оризово мляко
Оризовото мляко не може да отрече произхода си: има мирис и вкус малко като ориз, тъй като по време на производството вареният пълнозърнест ориз се пюрира, смесва с вода и след това се филтрира. След това сместа се ферментира, превръщайки съдържащото се в нея нишесте в захар. Но това не е всичко - добавя се растително масло, някои производители също добавят захар, подобрители на вкуса, стабилизатори или емулгатори. Тъй като много важни витамини и минерали се губят при филтриране, те често също се добавят изкуствено към оризовото мляко. Следователно растителната напитка е високо преработена храна и всичко друго, но не и естествена.
Кокосово мляко: богатото на хранителни вещества
Про кокосово мляко
Кокосовото мляко също може да бъде заместител на млякото, защото е растително и не съдържа лактоза. Кокосовото мляко е прекрасно кремообразно и пълно със здравословни съставки като калий, натрий и магнезий. Получава се от пулпата на кокосовия орех, която първо се настъргва, залива се с гореща вода и след това се пресова. Това създава млечна течност, която има силен собствен вкус и следователно не е подходяща за всяка цел. Благодарение на високото си съдържание на мазнини обаче, той може да се използва като алтернатива на крем и крем крем например.
Контра кокосово мляко
За съжаление в кокосовото мляко има предимно хранително неблагоприятни наситени мастни киселини. Освен това е доста калоричен и има репутация на угояващи храни. Но за феновете на кокосовото мляко има лъч надежда: 50% от съдържащите се в него мастни киселини се състоят от лесно смилаема лауринова киселина, която дори има антимикробни свойства.
Засадете мляко в кафе: Няма люспи като този
Наблюдава се тенденция към неизползване на млечни продукти. Все повече алтернативи на животинското мляко навлизат на пазара. В допълнение към растителните напитки, представени подробно, сега има много други продукти, заместващи млякото, например направени от лупин, спелта, коноп и дори грах. Предлагат се и различни смеси, като оризово-кокосови напитки, бадемово-оризови напитки и оризово-соеви напитки. Трябва да има нещо за всеки, който търси заместител на млякото, нали?
Важният въпрос, който остава, е кое растително мляко има най-добър вкус в сутрешното кафе - защото без него това просто не е възможно! Проблемът: Напитките на растителна основа често се флокулират, когато ги разбърквате в кафето си. Можете да избегнете това, като внимателно загреете заместителя на млякото предварително или като оставите кафето да се охлади малко първо. Също така трябва да изберете мек вид кафе, защото именно киселината в кафето причинява млякото на растението да се извива. Съвет: На пазара има някои видове соево мляко, които почти не се лющят или изобщо не се лющят. Просто го изпробвайте!
Веганската асоциация Proveg предполага, че глобалният пазар на растителни напитки ще нараства средно с 9,1% годишно между 2019 и 2026 г. до общо 28,3 милиарда долара.
Искате ли да сте в течение с всички неща, свързани с хранителните тенденции? В нашия блог ви информираме за други актуални хранителни хипове и разкриваме например колко здрави са пулсите и как действа периодичното гладуване.