5 1 съвет, ако искате да опитате японска кухня у дома
За да сте сигурни, че нямате проблеми с избора на правилните съставки, Маки Стивънсън, един от най-известните унгарски готвачи и собственик на MakiFood Cooking School, сега предлага няколко съвета.
Суши ориз, който е полезен не само за суши
В Унгария ориз от японски тип често се нарича ориз за суши, но това не означава, че от него не може да се направи нищо друго, като единични ястия от японски ориз, които също са в основата на донбури. Важно съображение при избора на ориз е, че зърната не трябва да са много натрошени или дори жълти, тъй като последните могат да показват окисляване. Оризът обича да се съхранява на тъмно, хладно, херметично затворено място. Добре запечатан контейнер за съхранение или чиста бутилка за домашни любимци е идеален за това. Ако искате предварително да сготвите и замразите ориза, е важно да го опаковате в найлонови торбички на порция. След това всяка порция може да се приготви отново на пара или да се загрее в микровълновата печка.
Разнообразният соев сос
В Азия почти всяка страна има свой соев сос. Това, което прави японския соев сос специален, е добавената пшеница и бактериите коджи, използвани за ферментация. Следователно вкусът на японската соя е малко по-сладък и по-малко солен от може би по-известната китайска версия. Какъвто и соев сос да купите, важно е да го съхранявате на хладно и тъмно място и след като го отворите, го съхранявайте в хладилника. За поддържане на качеството си струва да се използва в рамките на един месец.