5 1 гарнитура вместо ориз

Булгур

Всъщност български счупена пшеница, узрелите пшенични зърна, които все още не са узрели или белени, се приготвят на пара, изсушават се и след това се натрошават грубо. Много фибри в него, чаша булгур покрива 25% от ежедневните ви нужди. Неговият гликемичен индекс (GI) е най-доброто от зърната. В 100g булгур има 76g въглехидрати с гликемичен индекс 48. (за сравнение, за 100g жасминов ориз същите стойности са както следва: 72g въглехидрати и GI = 96). Подготовка много е просто: макар да го правя като ориз, го изпържвам в малко кокосово масло и след това го заливам с двойно повече вода. Може да се подправи на вкус.

гарнитура

(Гликемичен индекс: способността на всяка храна да повишава кръвната захар. Гликемичният индекс показва колко бързо въглехидратите в дадена храна се усвояват от тялото. Храни с нисък гликемичен индекс съдържат бавно усвоени въглехидрати и по този начин предизвикват по-дълго усещане за ситост .)

Киноа

Мнозина обаче не знаят киноа е растение, чиято сърцевина се консумира като гарнитура - по този начин таксономично не принадлежи към зърнени култури. Напълно Без глутен, така че дори онези, които са чувствителни към него, могат смело да го консумират. Особено богат на калций, желязо и калий, но също така съдържа магнезий, витамини от група В, витамини С и Е и каротин. Богато на фибри и незаменими аминокиселини и богато на антиоксиданти.

Той е отличен източник на протеин, тъй като 100g суха киноа съдържа 14.1g протеин. Той има гликемичен индекс 44 и съдържание на въглехидрати 57,2g. Любимата ми гарнитура за печено е салата от киноа. Подобно на булгур, аз правя киноа, след това нарязвам цветни зеленчуци и разбърквам съставките.

Елда

У нас a най-известните и евтини псевдо зърна, въпреки че поради силния си вкус не е любим на всички. Без глутен, от своя страна, с високо съдържание на протеин, така че специално се препоръчва за тези, които са на веганска или вегетарианска диета. По отношение на съдържанието на витамини, елдата е много ценен източник на витамини, тъй като съдържа почти всички членове на витаминната група В. Токоферолът (витамин Е), рибофлавинът (витамин В2) и тиаминът (витамин В1) са значителни. Поради високото си рутинно съдържание, нашите предци са използвали елда a за лечение на високо кръвно налягане използва се като билка.