4x4 място, където можете да хапнете евтино, бързо, добре в Будапеща - 444

След няколко години Великата унгарска гастро революция, която постигна наистина добри резултати, спря. Днес това са точно същите известни ресторанти в страната, както преди пет и отчасти десет години. Застойът в категориите „връх“, „седнал“, „истински“ ресторант е особено поразителен: днес по-малко такива места се отварят, отколкото се затварят/изчезват/стават по-бедни.

Защо това е така, ще обяснят веднъж историците на гостоприемството. Моята теория е, че както в други области на унгарската икономика, проблемът тук е, че тези, които разполагат с парите, нямат толкова остроумие, вкус и старание, колкото да отворят сериозен ресторант и след това да го управляват справедливо. И работата срещу най-високата категория е също така, че е имало отзвук в международен план: Ню Йорк Таймс сваля тризвездни ресторанти, други пишат прокламации срещу скандинавското клоунство от втора линия, а има и такива, които говорят за края на цял изискан жанр.

Но какво трябва да прави някой, който има остроумие, вкус и старание в тази мизерна ситуация в Будапеща, но няма толкова много пари? Той се опитва да извлече нещо добро от по-малко.

Толкова мразя термина, че се опитвам да го опиша възможно най-малко пъти, но той отива направо до точката, че: улична храна. В Унгария - и в Будапеща - днес цялата улична храна е евтина, въпреки че няма особен смисъл. Имаме и фо, виетнамска супа като улична храна, въпреки че не може да се яде пеша. В същото време също е вярно, че във Виетнам phot наистина се продава на улицата на маси, заобиколени от пластмасови табуретки, които все още биха могли да се нарекат улична храна. Само на тази основа, почти цялата кухня от Югоизточна Азия е улична храна, тъй като можете да получите почти всичко на улицата.

Вместо улична храна, нека поговорим за местата, където можете да се храните бързо, евтино и добре. Защото изведнъж в Будапеща наистина имаше много такива места.

Разбира се, целият капитал е необходим за този жанр, но тъй като няма нужда от скъп интериор, скъпи съставки, обучена сервитьорска армия и просторна кухня, този, който има добра идея, може да влезе в гостоприемството. Всичко, което трябва да направите, е да убедите потенциалните гости, че храната е добра, защото те ще си затворят очите за неудобствата - неравна услуга, неравен мебели в замяна на приятелски цени.

В продължение на десет години в Будапеща не беше възможно да се яде добре за по-малко от десет евро форинта, но днес е възможно да се избира между местата, където всички нужди са задоволени за 2000 форинта. Това е нивото на цените, което, разбира се, за съжаление не всеки може да си позволи, но всеки, който редовно поръчва обяд по време на работа, вече мисли да се прибере в някое от публичните места или на едно от евтините, но добре запълнени места.

Между другото, това е много по-добре дошло развитие в унгарската ресторантска сцена, отколкото винаги силно тежката Велика гастрономическа революция, която се фокусира върху върха и звездите на Мишлен вместо към основните неща и което, разбира се, заслужава всички похвали.

Точно както в топ категорията, измамниците се опитват да проникнат в евтините, но добри места. Точно както можете да се храните зле в Будапеща в ресторант, където цената на основните ястия е малко над 5000 форинта, можете да срещнете ужаси в другия край на стълбата. С малко практика обаче отдалеч може да се разпознае кое евтино, но лошо място в Будапеща се опитва да се маскира като евтино и добро.

Признаци на измама могат да бъдат:

Ако надписът за улична храна процъфтява далеч от магазина, това е лошо място в 95 процента от случаите.
Ако продават някаква храна, предназначена да бъде остроумна и твърде оригинална, пламъче с форма на пламък, сладолед, опакован в пица и други подобни, определено е лошо място.
Както при „сериозните“ ресторанти, ако менюто е твърде дълго и особено твърде широко, мястото определено е лошо. Няма такова нещо като да можете да правите добри бургери, пица и юфка юк едновременно. И определено не е евтино.
Ако ресторантът има колела, това е лошо в 87 процента от случаите. За съжаление революцията на хранителните камиони все още предстои в Унгария и в сегашната правна среда е почти невъзможно да се продава качество от мобилно превозно средство.