4-те основни съставки на бирата - Carnet d; любител пивовар
Опит и съвети от чирак пивовар
Добре дошли в Carnet d'un Brasseur! Ако сте нов тук, може да искате да прочетете моята книга, която ви предоставя бърз и лесен начин за варене у дома, кликнете тук, за да изтеглите книгата безплатно! 🙂
Добре дошли обратно в Carnet d'un Brasseur! Тъй като това не е първият ви път тук, може да искате да прочетете моята книга, която ви предоставя бърз и лесен метод за варене у дома, кликнете тук, за да изтеглите книгата безплатно! 🙂
Докато пиете студената си бира на терасата на слънце, никога ли не сте се чудили: какво е бира в крайна сметка ? Какво има в питието ми? Във Франция, ако конституцията на виното обикновено е много добре известна на широката общественост, ние често сме по-слабо информирани за бирата. Предлагам ви да разгледате набързо дефиницията му и четирите му основни съставки, като започнете, като си зададете следния въпрос: защо да дефинирате бирата ?
Определяне на бира: цел за общественото здраве ?
Може да се изненадате, но първият интерес при определянето на бирата беше да се запази общественото здраве ! Във време, когато водата не винаги е била за пиене, бирата беше безопасна напитка, за да не се разболява. След това няколко измамници се възползваха от възможността да продават ултрасолена бира, за да ги направят още по-жадни, докато други решиха да добавят психотропни лекарства. Беше необходимо да се санкционират тези фалшиви бири и по този начин да се позволи да се пие в добро здраве.
Разбира се, днес целта е по-търговска, позволява да се нормализира пазарът. Тъй като производството на бира е много доходоносна индустрия, можете да си представите, че са определени стандарти за това какво е бира. Забранява да се продава сок от чорапи и да се нарича бира. Затова беше необходимо законово решение, за да се каже какво е бира. Ето легалното определение съгласно указ № 92-307:
определение:
Името "бира" е запазено за напитката, получена чрез алкохолна ферментация на мъст, приготвена от малц на зърнени култури, суровини от зърнени култури, ядливи захари и хмел, вещества, придаващи горчивина от питейна вода от хмел.
Зърненият малц представлява най-малко 50% от теглото на използваните скорбялни или сладки материали. Сухият екстракт представлява най-малко 2% от теглото на оригиналната мъст.
По този начин бирата е напитка, направена от зърнени култури, ферментирали във вода, съдържаща хмел.
В допълнение към наименованието за бира съществуват следните две обозначения:
-бира при: ние също добавяме съставка, за да придадем вкус: плодове, мед, билки всичко е възможно дори бекон или китови краставици (не, не е шега, наистина съществува)