48 часа във Виена
Този уикенд заминах за Виена. Два дни, от събота сутрин до неделя вечер. Защо? Да се разхождате из кафенетата. Дори не знам как да го кажа по-добре, за да не звучи арогантно. Откъде започна всичко? Преди няколко седмици получих покана от Austrian Airlines. Не искате ли вие и вашата дама да дойдете във Виена, за да опознаете по-добре нашата култура на кафе? Ако е задължително, знаете как е. Няма начин да бъдем наранени и освен това хващаме коледните панаири за втора поредна година. Какво по-красиво?
Вероятно не сте знаели, разбрах и по време на това посещение - Културата на виенската кафене е включена от октомври 2011 г. в нематериалното културно наследство, част от наследството на ЮНЕСКО. Малки или големи, модерни или традиционни, с дълга история или само на няколко месеца, кафенета във Виена са за някои философия на живота. Просто трябва да прекрачите прага им, да се отпуснете и да се насладите на една от най-консумираните напитки в света, в различни рецепти, тегла и вкусове.
Пътят до Виена отнема час и малко. Трансфер от летището до хотела за още половин час и цялата група е готова за разходка. Първата спирка са кафенетата в Museumsquartier. Този ансамбъл, Museumsquartier, е едно от предпочитанията ми във Виена. Няколко музея на съвременното изкуство и култура, вътрешен двор, който през лятото се превръща в място за отдих за виенчани и туристи, но също така и 3-4 кафенета, от които сякаш не си взимате душ. Препоръчвам Corbaci, тих кафе-ресторант, мястото, където излизате в дъждовен есенен ден, със специална архитектура, но също така с гулаш и виенски шницел. Това е за тези, които обичат модерната архитектура и този леко хипстърски въздух.
Нека да преминем към класическо кафене. Може би най-известното място във Виена е Cafe Central. Място, където, ако стените могат да говорят, вероятно ще треперите от това, което чувате. Отворено през 1876 г., с известни прекъсвания, кафенето/ресторантът имаше за клиенти, наред с други, Троцки, Сталин, Хитлер, Тито или Фройд. Дори четох в Уикипедия, че 5-те също са собственици на мястото. Beer Cart или Capsa House в Букурещ може да бъде кореспондент на Cafe Central във Виена. Стените са украсени с картини, изобразяващи, наред с други, императрица Елизабет и Франц Йосиф I от Австрия. В Cafe Central не се правят резервации, поради което опашката се простира на няколко метра извън мястото. След венецианска супа с картофи и тафелшпиц (варено говеждо със зеленчуци, ябълки и хрян), опитайте едно от кафетата, които направиха мястото известно. И ако все още можете, макар че мисля, че не, споделете с тези на масата кайзершмарн - вид омлет/палачинка, с пудра захар отгоре и сладко от червени боровинки или сливи. Калорийна бомба, но Бог да ни прости.
Виена е красива по това време. Повечето коледни пазари вече са отворени, градът е украсен за празника и най-важното е, че все още не е пренаселено. Можете да се разхождате свободно, да опитате чаша греяно вино, но също и куртос от трибуните, където сякаш излиза невидима ръка, която ви дърпа назад, на чиято миризма не можете да устоите. Във Виена се организират няколко коледни базара. Най-известният, този, който се появява в повечето снимки, е в кметството (Rathausplatz). Друг площад минава точно като пояс около катедралата "Свети Стефан" в централната част на Виена. След това има пазар Prater, който е отворен до Нова година. Но най-красив остава пазарът, организиран в двора на двореца Шонбрун. Повече снимки и информация за всички тези пазари можете да намерите в статията, посветена на тази тема, която написах миналата година (линк).
Но да се върнем към нашето ежедневно кафе. Радвам се, че най-накрая успях да видя как се пече кафето. Качественото кафе, кафето Арабика, което идва от Кения, Колумбия и най-добрите плантации в света, не е това, което понякога откриваме на пазара. Именно кафето обикновено използват малките кафенета, специализирани в качествени напитки. Това кафе, което се пече в малки количества, само за да запази всичките си специални аромати и мирис. Нашият домакин беше австриец, който отвори занаятчийско кафене в един от кварталите на Виена и току-що се завърна от няколкоседмична ваканция в Австралия, друго кътче на света, където кафето е истинска религия. Научих за кафето, тогава, най-трудното нещо, изпекох кафе. Знайте, че печенето на кафе не е толкова просто. Няколко допълнителни градуса, няколко градуса минус, твърде много време във фурната или твърде малко и резултатът е различен.
Летях до Виена с Austrian Airlines. Пътуването отнема около 1 час и 15 минути. Бяхме настанени в хотел 25Hours Vienna в квартал Museums Quartier, откъдето можете да разгледате пеша цялата централна част на Виена.
За мен мисля, че това беше 12-то посещение във Виена, но утре щях да се върна. Мисля, че това е един от европейските градове, където бих могъл да живея, и то при условията, в които за добро или лошо съм много привързан към Букурещ. Във Виена е хубаво, че винаги можете да откривате нови места, нови кътчета, а в този район на кафенета, ресторанти, барове градът непрекъснато се развива. Сега, когато си пиех кафето, разбрах колко кафенета има навсякъде.
И ако обичате добро кафе, разберете, че между 5 и 11 декември 2018 г. Austrian Airlines отваря кафе Viena в Beans & Dots Букурещ, на улица Ion Brezoianu 27 (в Universul Palace). Австрийски бариста ще приготви най-добрите виенски специалитети за кафе, придружени от виенски сладкиши, а посетителите могат да участват в проведени от него уъркшопи, научавайки се как да приготвят коктейли от кафе. Повече подробности за събитието можете да намерите тук (линк) и ще се видим там.