4 - Зеленчуци и плодове

Хранителни количества, характеризиращи храните от тази група:

високо съдържание

  • Влакна
  • Минерали
  • Витамини: С, бета-каротин, витамини от група В
  • Въглехидрати
  • Без прием на мазнини и незначителен прием на протеини

4. 1 - Зеленчуци

4. 2 - Плодове

Съставът на плодовете е подобен на този на зеленчуците. Съдържанието им на въглехидрати обаче е по-високо. Те са най-често захари (фруктоза, но също захароза или глюкоза и по-рядко нишесте (банан, кестен). Приемът на захари е много променлив. Не е много важен за цитрусови плодове, касис, ягоди, малини, къпини, пъпеш и диня (5 до 10%). Най-богатите на захари плодове са гроздето, бананите (18 до 20%).
Плодът обикновено носи 15 до 20 g въглехидрати (таблица 7).
Основното предимство на плодовете е богатството им с витамини. Най-богати на витамин С са киселите плодове (цитрусови плодове, касис, касис, ягоди и др.), Най-богати на каротин са цветните плодове (кайсии, праскови, боровинки, касис и др.).