4 тестени ястия, които трябва да избягвате в ресторантите и у дома

тестени

Пастата е една от любимите храни на французите, които я ядат лесно в ресторантите. Ето 4 тестени ястия, които е по-добре да избягвате или ограничавате според Правилният избор в ресторанта, илюстрираното ръководство, публикувано от LaNutrition.fr.

Паста: умерен гликемичен индекс, но.

Консумирани със скорост от 8 кг годишно на жител, тестените продукти се възползват от древната си аура на „сложни въглехидрати“, доставчици на енергия. Тестените изделия обикновено имат умерени гликемични индекси (GI), но често високи гликемични натоварвания (CG). Тяхната добра точка е, че са направени от много прости и малко съставки. Често отстрани на придружаващите ги сосове, в хранително отношение обувките се прищипват: излишък на определени мазнини за някои, добавена захар за други и претоварване със сол за по-голямата част. Нека да видим всичко това по-подробно.

Готвенето на тестени изделия не влияе само върху структурата им: то влияе върху гликемичния индекс (GI). Колкото по-дълго е, толкова повече нишестето "желатинизира", като по този начин увеличава ГИ. И ако GI се увеличи, рискът от наднормено тегло и диабет също се увеличава. Следователно готвенето Al dente е най-доброто, и не само за вкус.
Процесът на производство на тестени изделия също влияе върху ГИ: домашно приготвените, пресни, яйчени или пълнозърнести макаронени изделия имат по-благоприятни ГИ отколкото индустриалните тестени изделия, но в ресторант няма да имате голям избор на това ниво.

Гликемичният индекс на някои макаронени изделия

Тестени изделия IG
Яйце фетучини 40
Пълни фузили (10 мин. Готвене) 55
Панзани макарони 47
Спагети Панзани (11 мин. Готвене) 59
Месни равиоли 39

Прочетете също: Паста: как да я изберете и приготвите

. Често високо гликемично натоварване

В ресторантите и вкъщи изкушението да ядете повече макарони от необходимото е голямо. Но знайте, че не просто увеличавате калориите, мазнините и солта с по-големи порции - вие зареждате тялото си с въглехидрати. GI не е единствената улика, която трябва да се вземе под внимание, за да не се напълнява: гликемичният товар (CG) също е важен, тъй като отчита количеството на погълнатите въглехидрати в допълнение към тяхното качество.