4 солидни аргумента за азиатското готвене Delimano

Азиатските кухни (тук имам предвид само тези от монголското и индийското население) ни очароват с екзотичния си вкус, чрез разнообразието от вкусове и цветове. Въпреки че се различават в различните държави, повечето от тях имат някои добре дефинирани общи елементи:

За рибата и морските дарове не можем да кажем, че е общ знаменател, защото голяма част от населението на Китай (което означава значителен дял от нашата база за анализ) консумира риба и морски дарове в приблизително същия процент (от общата консумирана храна) като европейците. По същия начин не може да се каже, че азиатската кухня е по-бедна на червено месо: китайците например са тежки потребители на свинско месо.

Основното изключение от тези общи елементи е монголската кухня (сравнително бедна на ориз, но богата на млечни продукти и - като цяло - мазнини; тя се основава на мазни меса и млечни продукти повече от други азиатски кухни и европейски кухни).

Защо да включвате азиатски храни в диетата си?

Акт 1: Пригответе ги лесно. Тяхната подготовка ви освобождава от „решетката“ на фиксирани количества, оставяйки кулинарния ви инстинкт и креативност да „летят“.

Акт 2: Те се грижат за сърцето ви, поради ниската концентрация на мазнини, начина на приготвяне (варенето на пара и сухо готвене се използват най-често в азиатските кухни) и поради използваните подправки (лютият принцип обикновено е този, който доминира).

Акт 3: Азиатските ястия по-добре защитават фигурата ви, защото са по-малко калорични (поради малкото количество мазнини), предизвикват по-бързо чувството за ситост (като са по-пикантни и по-богати на вкусове) и ускоряват метаболизма ви (чрез използваните подправки).

Акт 4: Забавям стареенето ви. Тази полза се предлага от 3 фактора: по-нисък прием на калории, антиоксиданти в подправките и зеленчуците и по-естествен начин на приготвяне.

Азиатските кухни имат недостатък по отношение на здравето в сравнение с европейските: по-висок риск от отслабване на черния дроб и стомаха поради употребата на по-големи количества люти подправки. Този недостатък може да бъде избегнат чрез приемане на балансиран стил на готвене. В допълнение, азиатските рецепти (ако се сервират във висок процент) - обикновено без млечни продукти - трябва да се допълват от време на време с мезета на основата на сирене.

Съвет: Ако искате да ядете истинска азиатска храна, избягвайте заведения за бързо хранене и „специфични за Азията“ ресторанти - храни, които за съжаление имат твърде малко общо с автентичната азиатска кухня (поне помислете за количеството масло използван) и много повече общо с ... търговска печалба. Вкусният и здравословен начин е да разберете колкото е възможно повече за принципите и съставките на азиатските кухни и да приготвите сами такива ястия.