4 Ползи от костния бульон и как да го използвате Happy Wellness Life - LuckyVitamin Blog
Не губете, не искайте. Това беше мотото на нашите предци и майки, които събират ловци. След като месото и кожата бяха лишени от убийството през деня, те забиваха малко остатъци - включително костите на животните - в саксия и ги ферментираха на тих огън в продължение на часове.
Резултатът: парена, ароматна яхния, която сега наричаме костен бульон, най-голямата тенденция, която се появява на рафтовете на магазините за здравословни храни от асаи. Ето какво трябва да знаете за този така наречен чудоделен еликсир, включително ползите от костния бульон и как да го включите в диетата си за максимални резултати.
Какво е костен бульон ?
Подобно на запасите, костният бульон се получава чрез ферментация на костите на животно за дълъг период от време. Но докато запасите могат да се използват за приготвяне на супата, костният бульон може да бъде само по себе си ядене, казва д-р Келиан Петручи, лекар-натуропат и автор Bone Broth Cookbook от диетата на костния бульон на д-р Келиан, от Dr. Kellyann's and Ten Day Отслабване на корема.
Много хора добавят зеленчуци и подправки към костния си бульон, за да му придадат повече вкус. „Това е като по-изискана версия на акциите“, казва Петручи, който също е член на медицинския консултативен съвет на Genexa.
Можете да използвате крави, пилета, птици и дори рибни кости. Има малка разлика в количеството храна, доставено от всяко животно, но Петручи посочва, че не го прекалява.
„Винаги казвам, че хората не го правят трудно“, казва тя. В края на деня консумирането на костен бульон - ако е направен от пуйка или тилапия - е по-добре от никакъв. „Това е една от най-лесните здравни промени, които ще направите“, казва тя.
Ако се чувствате амбициозни, ето неговата лесна рецепта за костен бульон: Хвърлете костите си в саксия. Добавете малко целина, лук и накълцани моркови. (Отново, не прекалявайте, като се притеснявате за ситно нарязване на вашите съставки, както казва Петручи, "Няма да го приготвите. Това е толкова селско и лесно, колкото става.")
Добавете „каквито подправки ви движат“ и покрийте съда си с вода, докато течността достигне около сантиметър над костите.
Ферментира на ниско ниво най-малко шест до 12 часа. „Кой е, когато излезе всяко качество“, казва Петручи.
Ползи от костния бульон
Само „качеството“ придава на лечебната сила на костния бульон. Ето четири ползи от костен бульон, за които трябва да знаете:
1). Намалете възпалението
Може би сте били Fed Chicken Soup като дете, когато не се чувствате добре. По дяволите, все още можете да спукате джоба, когато сте под времето.
Учените отдавна се опитват да обяснят защо супата е толкова успокояваща, когато сме болни. Досега най-отдалечените от тях са показали в лабораторни тестове, че костният бульон може да намали възпалението, според статия в Harvard Health от издателство Harvard Medical School (1). Това е единственото доказано досега предимство.
Аминокиселините като пролин, глицин и аргинин придават на костния бульон своите сили за борба с възпалението, казва Петручи. Намаляването на възпалението в тялото може да помогне за всичко - от загуба на тегло до облекчаване на симптомите на хронични състояния като артрит.
2). Съдейства за отслабване
Ако загубата на тегло е цел, не само противовъзпалителните агенти в бульона ще ви помогнат да го постигнете. Костният бульон също съдържа мастни киселини, които могат да ви помогнат да се чувствате по-сити за по-дълго. Ниско е въглехидратите, а опаковките с една чаша са само около 40 калории, казва Петручи.
„Това е като хранене в чаша, но е силно хранене“, казва тя. „Има толкова голяма плътност на храната и толкова малки калории. "
Тя го използва, за да предотврати гладовете при гладуване („Всички ние сме луди“, казва тя). И помните ли онези аминокиселини, за които бяхме по-рано? Те могат да помогнат за поддържането на здрав черен дроб, което от своя страна ще помогне на тялото ви да изхвърли токсините по-ефективно, казва тя.