4 добри причини да ядете яйца - EAFIT
4 добри причини да ядете яйца
Защо да ядем яйца, когато те трябва да повишат нивата на холестерола ни? На първо място, защото е погрешно! Второ, защото яйчен протеин е „перфектният“ протеин, избран за еталон. Тъй като е интересен източник на омега-3 и осигурява много витамини, минерали и антиоксиданти.
Яйцето, източник на възможно най-добрия протеин
Яйцата са богати на протеини, главно овалбумин. Цяло яйце (около 60 g) осигурява 7 g протеин, но не просто протеин, това са протеини, богати на незаменими аминокиселини, които са избрани да представляват референтния протеин от Световната здравна организация (СЗО) през 1960 г.
Това е така, защото протеинът от яйцата осигурява не само всички основни аминокиселини, но и в идеални количества, за да може тялото да произведе всички необходими протеини. Ето как индексът на бионаличност или химичният индекс на яйчния протеин е 100. Като цяло можем да запомним, че колкото по-близо се доближаваме до 100, толкова по-добър е протеинът.
Имайте предвид, че в белтъка има толкова протеини, колкото в жълтъка.
Яйчен жълтък и холестерол: край на спора
Цяло яйце също осигурява 7g липиди, но те се намират главно в жълтъка. Ето защо в случай на диета с много ниско съдържание на мазнини се препоръчва да се яде само бялото яйце или в идеалния случай 3 белтъка и 1 жълтък, за да се възползвате от малко качествена мазнина.
Но внимавайте да не демонизирате яйчния жълтък под предлог, че той предизвиква излишен холестерол. На първо място, не всички яйчни мазнини са наситени мастни киселини, които повишават нивата на лошия холестерол. Почти 50% са мононенаситени мастни киселини, считани за неутрални за сърдечно-съдовото здраве и 15% полиненаситени мастни киселини, които този път са откровено интересни за здравето на сърцето и съдовете, тъй като те са основно известната омега -3, която вече не консумираме в достатъчно количество.
За протокола, навремето всички яйца са били с високо съдържание на омега-3, тъй като кокошките са яли тученица, растение, богато на омега-3. Това вече не е така при отглеждането на акумулатори, което е намалило съдържанието на омега-3 в яйцата 5 пъти. Затова предпочитайте „органични“ яйца, защото кокошките са получавали естествена диета или са били хранени с ленени семена, богати на омега-3 (синьо-бяло-сърце). Ако се съмнявате, потърсете един от 4-те задължителни кода за яйца за ферми над 250 кокошки (код 0: биологично земеделие; код 1: на открито; код 2: на земята; код 3: в клетка).