4 диви ядливи растения - Ecolounge
Списание
Гората, полето или дори по-занемарен ъгъл на собствената ни градина може да побере деликатеси. С тези лесно достъпни растения можем да разнообразим диетата си и да осигурим адекватни витаминни и минерални добавки.
Глухарче Източник: wikipedia.org
Madársóska Източник: wikipedia.org
Цвете акация Източник: wikipedia.org
Човечеството живее в горското поле от древни времена. Днес ястия от диви растения и цветя се консумират повече като гастрономически специалитет, въпреки че често са били животоспасяващи по време на Големия глад.
Докато използването на някои цветя в кухнята е много често - помислете за сироп от бъз или за по-малко ежедневното, но публично известно сладко от рози - други растения напоследък отново са спечелили сериозна популярност, като лавандула или люляк. Храните, подправени с цветя, са не само красиви и апетитни, но и здравословни. Нека да видим няколко сочни растения и няколко идеи за тяхното използване.
Сукулентна турбуленция
Сукулентният калкан е плевел, който се среща в дивата природа и в градините, особено в дъното на акации, край пътя. Листата му са подобни на магданоза, с вкус и аромат напомнят на анасон. Френската кухня, подобно на лавандулата, се използва с предпочитание. Той се откроява като билка, подправка и самостоятелна храна. Можете да направите салата от нейните нежни издънки, подправка от нейните стъбла и листа. Богат на витамин С, той също съдържа каротин и е чудесен източник на желязо и магнезий. Често се използва като чай поради своите пречистващи кръвта, детоксикиращи свойства, в допълнение към стимулирането на кръвообращението и мозъчната функция. Може да се използва и за приготвяне на супа, сос или салата, дори с други диви билки.
За салатата с куркума нарежете шепа нежни листа от глухарче, същия брой листа от безе и по-малка маруля. Добавете 1 супена лъжица див лук и същото количество куркума. За дресинга смесете 3 супени лъжици олио със супена лъжица оцет, добавете сол и черен пипер и разредете с вода на вкус, след това разклатете добре или разбъркайте.
Птиче киселец (Oxalis acetosella)
Птиците отдавна се използват като билка, предимно за лечение на храносмилателни оплаквания. Листата му са с високо съдържание на калциев оксалат, поради което има кисел вкус, откъдето идва и името му. Вниманието обаче не се влияе неблагоприятно от това вещество, тъй като може да увеличи риска от камъни в бъбреците. Затова нека консумираме умерен киселец, както и обикновен киселец, спанак. Формата на листата на птичи киселец иначе е подобна на тази на детелина, поради което в древността той е смятан за символ на късмет. Чай от птичи закваски: Сварете 1 супена лъжица киселец на птица на чаша с 2 литра вода, след това филтрирайте след 1 минута. Може да се консумира като лек всяка година.