3-те най-често срещани заболявания, свързани с глутена, са съзнателното хранене на тялото
Нашата храносмилателна система толерира глутена само с цената на специална адаптация, но за мнозина тази адаптация не е перфектна. Глутенът практически унищожава абсорбционната способност на тънките черва. Имунната система редовно „бръсне“ чревните власинки в борбата им с глутена, което драстично уврежда способността на тънките черва да абсорбират хранителни вещества.
Има три фази на чувствителност към глутен в зависимост от тежестта: алергия, чувствителност (непоносимост), целиакия (чувствителност към глутен).
Алергия към пшеница
Хранителните алергии могат да започнат на всяка възраст. Алергията към пшеница развива засилен имунен отговор на пшенични протеини, включително или глутен, или друг протеин. Алергиите към пшеницата могат да изчезнат и особено при децата много често да прераснат.
Чувствителност на пшеница или чувствителност към глутен без целиакия
Чувствителността към пшеница, известна също като чувствителност към нецелиакия към глутен (NCGS) или чувствителност към целиакия при пшеница (NCWS), е състояние, при което пациентът реагира със симптоми на ядене на храна, съдържаща пшеница/глутен, но целиакия или пшенична алергия е подходящо. е изключен от проучвания. В тези случаи симптомите са изключително разнообразни. Самата чувствителност може да се отнася за различни части на пшеничния протеин. Други въглехидрати и фибри обаче също могат да играят роля в развитието на симптомите.
* Международно етикетиране на продукти без глутен
Симптоми на чувствителност към глутен
Може да причини главоболие, умора, болки в ставите, затруднено дишане, депресия и дори безплодие. Чувствителните към глутен хора понякога имат коремни симптоми, но по-често симптомите са извън храносмилателната система. Глутеновата чувствителност увеличава риска от следните заболявания: I-II. диабет тип 2, затлъстяване, стомашно-чревни тумори, мозъчни нарушения, аутизъм, щитовидна жлеза, астма, артрит, хронична умора, болест на Crohn, депресия, екзема, мигрена и рак на стомашно-чревния тракт.