Сухи тестени дрожди или сладкиши (кифла, сушена майонеза за хляб) Аромати

Сухи теста или сладкиши от тесто с мая (кифла, сушена майонеза за хляб). Как се правят сухи "алое"? Как се използват палачинки от сухо тесто за приготвяне на тесто за хляб, кроасани, сладкиши, пица? Стара традиционна рецепта за извара или сушена майонеза.

Баба ми често го правеше домашен хляб Но и много пухкави лангустини. Дръжте парче от всяко парче втасало тесто - около половин юмрук. Сложи го на чиста чиния и натисна малко с длан, за да стане слоят тесто по-тънък, като торта. Покрийте го с тънка марля и го поставете върху бюфета (бюфет).

Това тесто порасна, остави и в даден момент изсъхна. За следващия хляб или следващата порция лангустини той използва тази сушена майонеза (ковас на унгарски лири), рехидратира я и я използва като мая за ново тесто. От полученото ново тесто запазете отново порция. Тук говорим разбира се за тестото, което съдържа само брашно, вода и мая. Така че не държим тесто от понички или сладкиши (с мляко, яйца и т.н.), но можем да го приготвим с тези теста или сухи питки.

Ще ви покажа как точно се е справяла баба ми в Арад. От нея също научих как да пазя прясна мая - вижте повече методи тук (включително за суха мая).

Видях, че в някои райони (Олтения) тези теста (наречени „алое“) се напояват с вода и се поръсват с царевица (царевично брашно). Не разбрах защо ги мокрим, ако искаме да ги изсушим ? Аз също опитах тази опция, но за съжаление царевичното брашно не хидратира достатъчно и в крайния продукт гранулите от царевично брашно се чувстват (хрупкави) в зъбите по неприятен начин. Освен това тестото е много мокро и изисква много време за сушене и съществува риск от поява на плесен. Така че не препоръчвам този метод, но ако искате можете да го изпробвате.

От тези количества се получават 4 сухи теста или питки от тесто с мая. Можем да ги приготвим и отделно, като специално тесто, което трябва да се изсуши (не е нужно да правим хляб) - като форма за запазване на прясна мая, ако нямаме фризер или хладилник.

---