31 рецепти за приготвяне на пащърнак Femme Actuelle MAG
Кореновият зеленчук е един от известните "забравени зеленчуци", пащърнакът може да се приготви по много начини и да внесе деликатен сладък вкус във вашите рецепти. Научете как да го готвите във пържени картофи, салата или дори каша.
Забелязахте го на щандовете на пазара, но не сте сигурни как да го направите с този забравен зеленчук? Не се паникьосвайте, нека да направим равносметка. Корен зеленчук, пащърнак изглежда като морков. Сменя се само цветът му, поради което е наречен и „бял морков“. Дори ако структурата му е подобна на тази на целината, пащърнакът се обработва малко като морков. Обичаме го настърган в салата, печено във фурната или в картофено пюре. Богат на калий и в магнезий, пащърнакът също е добър източник на Витамини от група В, наантиоксиданти и на влакна.
Ние го прибираме между месеците август и ноември, и затова се готви много през есенните месеци. Пащърнакът внася новост във вашите рецепти, той замества перфектно морковите или картофите, по-класически. Но може да се яде и по време на тържествата в края на годината, за да предложи на гостите си необичаен вкус.
Как да изберем и съхраняваме пащърнак
За да изберете правилно своя пащърнак, уверете се, че той е твърд и плътен. Ако имат красиви върхове, ще бъдат по-свежи. Съхранявайте пащърнак като моркови в хладилник. От друга страна, този "бял морков" омекотява по-бързо. Можете да държите пащърнакът хладен за три седмици в торба от крафт хартия. Още по-добре, ако имате изба, ще можете да съхранявате пащърнак от прибиране на реколтата след премахване на върховете до 4-6 месеца. Преди да приготвите пащърнак, отстранете пясъка и почвата. Не е необходимо да го белите, ако не е бил третиран, ще трябва само да го измиете. Подобно на много плодове и зеленчуци, той има тенденция да потъмнява на открито. Ако не използвате всички зеленчуци в една рецепта, пуснете го в лимонова вода.
Как да готвя пащърнак успешно
Ако го консумирате суров, в салати например проверете дали сърцевината на пащърнака не е жилава. В противен случай го премахнете. Готвенето на пащърнак е по-бързо от братовчед му морков. Като голям, ще трябва да го готвите на филийки или пръчици. И за да не се окислява, помислете за лимонов сок или го оставете във вода, докато сте готови за готвене. За да готвите пащърнак успешно, важно е парченцата пащърнак да са с размери. В тенджера и навлажнен до височина с вода и бульон, пащърнакът е много лесен за готвене. Започнете да готвите в студена вода и след кипене намалете огъня и бройте десет минути, покрити. Набодете с нож, за да проверите дали е сготвен. Ако е преварено, не се паникьосвайте. Изцедете го, задържайки водата за готвене. Можете да приготвите гратен, пюре, супа или велуте. Можете обаче да спрете готвенето, като го пуснете под студена вода.