3 вкусни ястия от Oltenia

Информация за пътуване и идеи за почивка в Румъния 20.11.2020

ястия
Новините за вкусната храна от Олтения се разпространиха по целия свят, много чуждестранни туристи, които идват тук, пълнят блоговете с впечатления и рецепти, откраднати от олтенските земи. Специфични за района на Олтения и много трудни за възпроизвеждане никъде другаде са ястията, приготвени в глинени саксии, традиционно наричани тестови ястия. От почти никакво олтеновско ястие има праз, който се слага в храната, до храната или се сервира празен, суров, с бекон и сол. Праз, кисели краставички и кисели супи са вкусът на Олтения, който остава жив в паметта на пътешественика.

Традиционни рецепти от Oltenia

Тиквена супа

В Oltenia храната трябва да бъде последователна, наситена и не на последно място вкусна. Ако някакъв вид супа изпълнява всички тези качества, успявайки да изненада с вкус и представяне, то определено става въпрос за пълнена тиквена супа.

Тези, които са водени от носталгия, носталгия или любопитство да опитат традиционно чисто олтеновско ястие, не могат да се провалят, ако изберат тази вкусна супа за ястие 1.

  • 2 кг тиквички
  • 500 гр телешко месо
  • 1,5 кг кости
  • 400 гр моркови
  • 250 гр лук
  • 100 гр целина
  • 100 г ориз
  • 3 яйца
  • Кисело мляко 500 гр. Или заквасена сметана 250 гр
  • Брашно 2 с.л.
  • 2 супени лъжици олио
  • Магданоз

Тиквите с подходящ размер първо се обелват, след това се разрязват на две по дължина, за да се отстрани сърцевината.

От каймата говеждо и в комбинация с втвърдения лук, попарения ориз, белтъка, магданоза и солта се прави пълнеж за тиквата.

Така пълнените тикви се поставят настрана, в тенджера, където се покриват с вода или костен сок от говеждо месо, няколко супени лъжици олио и се оставят да се варят.

Отделно пригответе супата от счупените и измити кости, които се варят в подсолена вода. Когато заврят, почистете пяната и добавете зеленчуците и ситно нарязания лук.

Комбинирайте жълтъците с брашното, киселото мляко или заквасената сметана и разбийте с бъркалка, след което изсипете в тенджерата за супа със зеленчуци.

Сервирайте, като първо добавите няколко парчета тиквички, върху които изсипете горещия сок от зеленчуковата супа. Може да се украси с наситнен магданоз и допълнителен крем, според предпочитанията.

Маринована краставица храна

Олтеняните харесват туршиите толкова много, че са измислили ястие, което напълно използва техния силен безпогрешен вкус. Малко са хората, които не обичат кисели краставички и повечето от тях вероятно не са опитвали да ядат кисели краставички, както в Олтения. В храната можете да поставите всякакъв вид месо, от свинско, говеждо до агнешко, но туршиите остават звездата и те трябва да са краставици в саламура, а не в оцет.

  • 500 гр месо
  • 500 г мариновани краставици
  • 200 мл тънък бульон с вода
  • Копър
  • 2 глави лук
  • Мащерка
  • 1 супена лъжица брашно

Нарежете люспите на лука и ги сложете в тиган с няколко супени лъжици олио. Печете около 2-3 минути или докато омекнат и станат прозрачни.

Добавете нарязано на кубчета месо с правилния размер и кафяво за няколко минути, докато започне да променя цвета си.

Добавете вода, за да покриете съдържанието на тигана с един пръст и оставете да ври 30 минути.

Краставиците се нарязват на филийки и се измиват. Тайната на ецването на краставичната храна се крие в начина на измиване на краставиците. Колкото по-добре се измиват, толкова по-малко кисела е храната.

Добавете краставиците в тигана и оставете на умерен огън за още 5 до 10 минути, времето, необходимо за да започнат да омекват.

Добавете мащерка на вкус, 200 мл тънък бульон с вода и варете още половин час.

Ако храната е твърде тънка, тя може да се сгъсти с чаена лъжичка брашно, разредено във вода и след това да се вари още 5 минути. Когато храната достигне правилната консистенция, добавете нарязан копър, сол и черен пипер на вкус.

Пазете се от сол, туршиите в саламура са естествено доста солени, така че често не се нуждаете от сол.

Храната се сервира гореща

Торта с кисело мляко

Името на трансилванския сладкиш с кисело мляко често е подвеждащо. Това не е десерт, а лека закуска от подобен на полента състав, който може да се сервира за закуска или между храненията със сирене, домати или чаша мляко.

Рецептата за сладкиш с кисело мляко е проста, лесна за приготвяне и абсолютно вкусна.

  • 3 яйца
  • Чаша кисело мляко
  • 50 гр. Малайски
  • 3 супени лъжици олио
  • Сол

Разбийте яйцата, след това добавете кисело мляко, докато съставът стане хомогенен.

Добавете царевичното нишесте и солта на вкус.

Загрейте масло в тенджера, след това добавете състава, който е оставен да заври по същия начин, както се приготвя полентата.

Сервирайте топло или студено, с чаша мляко до него или с пресни зеленчуци.