3 салати за коледна трапеза - Mazilique

За тази Коледа, освен вездесъщата листна салата с лимонов дресинг и зехтин, направих още три (добре, общо още пет, но ще ви разкажа останалите в отделни постове, за да не си вкарвате главата ъгли), достатъчно различни по вкус и текстура, за да не отегчават никого на масата.

Имаме салата лек и здрав с моркови, рукола и ендивия, салата, овкусена с варени зеленчуци с тиква, цвекло и лук, и салата, която всички обичат - картофите (ето защо приготвих друга, в която сложих бекон. - но за за това говорим по-късно)

трапеза

    • 500гр тиква
    • 500гр. Цвекло
    • 3 червени лука
    • 30g валериана (около 2 ръце)
    • 2 супени лъжици оцет от червено вино
    • 1 супена лъжица кафява захар
    • 3 супени лъжици зехтин
    • 150гр ферментирала заквасена сметана
    • 3 супени лъжици сметана от хрян (използвайте по-малко или на вкус, ако е обикновен хрян, в оцет)
    • сок от половин лимон
    • сол и прясно смлян пипер

Нарежете цвеклото, тиквата и лука на приблизително еднакви парчета и ги поставете в тава. В купа смесете оцета, кафявата захар, зехтина, солта и черния пипер, след това изсипете дресинга върху зеленчуците и разбъркайте малко.

трапеза

Печете 30-40 минути, докато зеленчуците омекнат и леко покафенеят.

Оставете ги да се охладят, след това ги сложете в купа, добавете валериана, заквасена сметана, хрян и лимонов сок. Смесете и сервирайте салатата поотделно или с пиле, пуйка или свинско месо.

салати

    • 500 грама моркови, нарязани на тънки филийки
    • 1 торба рукола
    • листа от ендивия, грубо натрошени
    • 50 г борови семена, леко запържени
    • сок от 1 лимон
    • 4 супени лъжици олио
    • 2 супени лъжици мед
    • сол и прясно смлян пипер

Сложете тенджера с подсолена вода да заври. Когато заври, добавете нарязаните моркови и гответе 2 минути, след това ги отцедете и охладете под течаща студена вода и отново ги отцедете.

Междувременно пригответе дресинга: смесете в купа лимоновия сок заедно с олиото и меда.

Поставете морковите в купа с ендивията, рукола, борови семена, изсипете дресинга отгоре, разбъркайте и сервирайте.

трапеза

    • 800гр картофи
    • 1 супена лъжица каперси, нарязани на ситно
    • листа от 1 връзка наситнен магданоз
    • 2 супени лъжици кисел краставичен връх, малък, нарязан или нарязан на тънки филийки
    • 3 супени лъжици майонеза (или на вкус)
    • 2 супени лъжици зехтин
    • 1 супена лъжица оцет от бяло вино
    • сол и прясно наранена чушка

Обелете и сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат. Отцедете и след това нарежете на кубчета. Поставете ги в голяма купа и добавете нарязания магданоз, каперсите и киселите краставички, майонезата, зехтина, оцета от бяло вино, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте.

Салатата може да се приготви няколко часа преди да се сервира и съхранява в хладилник.