3 рецепти с агнешко, с които да изненадате вашите великденски приятели - Мъжка академия
Агнешкото е силен великденски символ, който се „превежда“ в нещо, което „мимозите“ не харесват: на Великден ядем агнешко. Горкото агне, точно върху него. Защо се случва това? За да разберем откъде идва традицията, трябва да разгледаме еврейската история.
Защо ядем великденско агне
Пасха е религиозният празник на народа на Израел, който символизира освобождението от египетско робство и изхода на децата на Израел, водени от Мойсей, но също така и 40-годишното поклонение през пустинята. Великден има своите корени в еврейския празник Пасха, който се провежда през пролетта, винаги по различно време, между 14-21 от месец нисан, който бележи в древността началото на еврейската църковна година.
По време на този празник не се яде хляб или квасни продукти (оттук и появата на Пасхата, безквасните хлябове без нищо квасно), но нещо интересно се появява в книгата на Тора (Еврейска Библия): Бог казва на Моисей и Аарон, че израилтяните ще бъдат свободни в скоро наредил на евреите да принесат в жертва агне преди да напуснат Египет и да помажат стълбовете и праговете на къщите, където да го изядат с кръвта му.
Историята е малко по-дълга, но сега не навлизаме в религиозни проблеми. Сигурно е, че агнешкото се е превърнало в символ на Великден и за съжаление на тези, които днес оплакват агнетата, принесени в жертва, сякаш са месо от месото им, и в същото време, за щастие на гастрономите, от тези животни може да се приготви вкусна храна. Подбрахме три ястия с агнешко месо, за да изненадаме вашите великденски приятели с:
Агнешки котлети със зелени зеленчуци
Рецептата е с котлети, но можете да използвате и мускули.
съставки за 4 порции. Време за готвене: 25 минути
12 агнешки котлета, добре почистени
1 супена лъжица рапично или зехтин
Настърган сок и кора от лимон
2 супени лъжици зехтин
Листа от пресен босилек, нарязани
2 скилидки чесън, счукани
Сол и прясно смлян пипер
Начин на приготвяне:
1 Поставете котлетите в плитка купа. Смесете лимоновото масло, сока и настърганата кора, сол и черен пипер, след което намажете агнешкото с тази смес и го оставете да се маринова при стайна температура за 15 минути.
2 Междувременно разбъркайте съставките за дресинга.
3 Загрейте скарата на силен огън, след това поставете котлетите върху нея за 3-4 минути от всяка страна, докато приготвите. Обърнете ги веднъж.
4 Сервирайте агнешкото с нови картофи и смес от грах, зелен и червен боб, върху които изсипете малко дресинг.
Агнешки котлети с доматен сос и пушен червен пипер
съставки за 4 порции. Време за готвене: 20 минути.
4 агнешки котлета, добре почистени
Рапично или зехтин
2 чаени лъжички листа от риган, прясно смлени
Сол и черен пипер, прясно смлян
За доматения сос от червен пипер:
2 супени лъжици рапично или зехтин
Голям лук, нарязан на ситно
3 скилидки чесън, счукани
2 чаени лъжички пушен червен пипер
400 гр. Белени домати, в кутията
1 супена лъжица прясно смлени листа от риган
Начин на приготвяне:
1 Смесете зехтина, листата на риган, сол и черен пипер. След това намажете двете страни на агнешките котлети и ги мариновайте, докато правите соса.
2 За соса загрейте олиото в тиган. Добавете лука и оставете да къкри 5 минути, докато се приготви. Добавете чесън, червен пипер, домати, билки, доматено пюре, захар и щипка сол и черен пипер. Дръжте ги на огъня, докато започнат да кипят, след това намалете интензивността и започнете да бъркате 10 минути, докато сосът се сгъсти. Опитайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
3 За да приготвите котлетите, загрейте скарата или тигана и ги сложете на огъня за 3-4 минути от всяка страна, докато приключат, както искате. След това ги оставете в чинията за две минути преди сервиране.
4 Сервирайте котлетите с доматен сос и червен пипер, но също и с броколи на пара или картофено пюре.
Мариновани агнешки котлети с доматена салата в марокански стил
съставки за 4 порции. Време за готвене: 30 минути.
3 супени лъжици зехтин с запарка от чесън
6 нарязани домати, без семена
2 супени лъжици нарязан магданоз
1 чаена лъжичка кимион на прах
4 супени лъжици зехтин екстра върджин
Начин на приготвяне:
1 Поставете в купа супена лъжица лимонов и портокалов сок, заедно с настърганата кора, добавете канела и зехтин с вкус на чесън.
2 Поставете агнешките котлети в сместа и ги оставете, покрити, да се мариноват за 30 минути.
3 Пригответе салатата: смесете доматите, червения лук, магданоза, ментата, кимиона, лимоновия сок, зехтина.
4 Загрейте скарата или тигана. Отцедете агнешките котлети и отстранете излишната марината.
5 Поставете котлетите върху скарата или в тигана за 3-4 минути от всяка страна, на умерен огън. След това ги оставете да "си починат" в продължение на две минути преди сервиране.
6 Сервирайте агнешкото със салата и хляб.
Понт: месото ще бъде по-добро, ако го оставите да се маринова за по-дълго време. Извадете месото от хладилника 30 минути, преди да го поставите на скара.