3 рецепти от делтата на Дунав

Информация за пътуване и идеи за почивка в Румъния 20.11.2020

делтата
Не може да се говори за делтата на Дунав, без да се говори за рибите и майсторите готвачи тук, където рибната храна е по-вкусна от където и да било. Хранене в делтата на Дунав е хранене, което традиционно никога не трябва да липсва поне рибен борш, но кухнята в района има какво да каже, освен любимата съставка, с някои от най-вкусните рецепти за пай в света. страната, включително добре познатата и много обичана Добруджа.

Хранителни рецепти от делтата на Дунав

Изцеждаща супа - Сложност: средна

  • 1 картоф
  • Зеле
  • 1 тиквичка
  • 1 чушка
  • 1 глава лук
  • 1 кефал или 1 есетра

Традиционната супа от Storceac в Sfantu Gheorghe може да се приготви или с есетра, или с кефал, което е много по-лесно да се получи.

Онези, които са минали през делтата на Дунав и са яли супата от домакините от района на св. Георге, е невъзможно да не са се насладили поне веднъж на тази абсолютно вкусна рибена супа.

Името на storceac супа или storceacul, както го наричат ​​местните жители, не се отнася както до рибата, използвана в приготвянето, така и до богатството на зеленчуците в състава, като повечето супи, в които зеленчуците изобилстват, се наричат ​​storceac супи в тази област.

За версията за есетра или кефал се използват тиквички, чушки, лук, зеле и картофи, както и незаменимият борш.

Има два варианта на супа от сторчак с есетра или кефал, червена или бяла супа. Разликата между двата варианта се дава чрез добавяне на домати в списъка на използваните зеленчуци. Кремът и яйцето се добавят към белия сок, в който не се добавят доматите.
Препоръчва се зеленчуците да се варят в отделна тенджера с риба, която може да стане ронлива по този начин.

Варете рибата за 5-7 минути, след което добавете нарязаните домати. За предпочитане са пресните домати, но могат да се използват и тези от кутията. За бялата супа пропуснете добавянето на доматите. Изцедете водата, след като рибата е сварена, и я добавете към водата, в която кипят зеленчуците. Оставете го на огъня за още няколко минути и сервирайте горещо.

Печен шаран - Сложност: проста

  • Шаран
  • 1 чушка
  • 1 кг домати или 1 кутия домати
  • 2-3 моркова
  • 3 глави чесън

Печеният шаран е известен на Mile 23 като Protap Carp според старите обичаи, когато рибата и други екстри от района се приготвят в глинената фурна, при protap.

Шаранът е една от любимите риби в къщите на Липованс в делтата на Дунав и който седне на масата и се разтяга и разговаря, ще се прибере с рецепта, ако е склонен да попита домакините. Ето колко много рибари носят у дома вкуса на делтата, дори ако ястията никога няма да имат същия вкус, както когато прясно се лови рибата.

Шаранът се разпространява по гръбначния мозък и тайната е, че рибата се измива само повърхностно и люспите никога не се почистват.

Рецептата за приготвяне на шаран на фурна в Мила 23 е толкова проста, колкото и вкусна, изисква не повече от 40 минути от почистване на рибата до времето, в което можете да ядете.

Тавата, в която трябва да се готви рибата, се намазва с масло или масло и рибата се поставя с люспи надолу, след което се подправя на вкус.

След 20 минути във фурната извадете рибата и я намажете със сос от домати, поставени в блендер или консервирани домати, моркови и чушки. Поставете го отново във фурната за 10 минути и преди сервиране добавете чесън и сложете лимон до него, за да добавите на вкус.

  • 500 г брашно
  • 10 яйца
  • Сода бикарбонат
  • 1 кг заквасена сметана

Една от най-необичайните, но и най-вкусните традиционни добруджански пайове е Ghismanul. Това е специфично за района, тъй като е едно от скритите кулинарни съкровища на Делтата, което малко от тези без роднини в района някога са опитвали. Рецептите на Ghisman се получават точно както всяка друга рецепта в делтата на Дунав, директно от масата на местните жители, след вкусна храна и няколко часа разговори.

Ghisman е специален пай, защото традиционно се прави с първото мляко, дадено от кравата след раждането, но този навик отдавна е изгубен и съвременният Ghisman излиза също толкова вкусен с прясно или пастьоризирано краве мляко.

Тестото на пая е направено от брашно, 2 яйца и чаша вода, която трябва да се нагрее поне до стайна температура. Комбинирайте съставките и добавете щипка сол и половин чаена лъжичка сода за хляб с оцет или лимонов сок. Така полученото тесто трябва да има течна консистенция, като гъста сметана.

Изсипете съдържанието на тестото в тавата, предварително намазана с масло.

Плънката се приготвя от 8 яйца в комбинация със заквасена сметана, за предпочитане мазна и се изсипва върху тестото в тавата, за да се постави във фурната на умерен огън за около час.