3 прости рецепти за артишок

Въпреки че е най-известен като лек за различни здравословни проблеми, като цироза на черния дроб, артишокът също е вкусна съставка в кухнята. Как можете да го приготвите?

Сърцето на артишок се счита за кулинарна наслада, заради своята копринена текстура и деликатен аромат, неясно подобен на този на ореха. Артишокът се яде или суров или маринован като предястие, или в салати, или печен или въведен като съставка в пайове, или преработен в сос, или под формата на галета, или в паста или пица или като гарнитура за пържоли. Следователно възможностите за приготвяне и сервиране са изключително много, така че е почти невъзможно да не намерите начин да приготвите артишок по ваш вкус.

У нас артишокът не се среща никъде, като цяло може да се купи или пресен от зеленчуковата и плодовата зона на хипермаркетите, или в буркан, поставен в масло или консервиран, в подсолена вода. В зависимост от начина, по който искате да го приготвите, можете да вземете пресни или консервирани артишок.

Ако вземете пресен артишок, ще имате малко работа, за да го превърнете в добра съставка за ядене. По принцип трябва да отрежете двата края и да отстраните дебелите листа от повърхността, да премахнете пухчето от средата с лъжица и това, което е останало, е добре да бъде приготвено. Веднага щом го почистите така, добре е да го сложите в купа със студена вода и лимон, за да не се окисли, тогава можете да го сварите. След като се приготви, вътрешната част ще се почисти от всяко листо (и ще спре да се яде), а външната ще се изхвърли.

Ако не искате да се занимавате с цялата тази сложна процедура, можете да си купите консервирани сърца от артишок в подсолена вода, защото те съдържат само парчета, готови за консумация, които вече не трябва да се варят, почистват и т.н. Какви прости рецепти можете да приготвите със сърца от артишок?

Пица със сирене и артишок

Пицата е много популярно ястие, което не се нуждае от представяне, обичано от хора от всички възрасти и всякакви хранителни ориентации. Без значение колко претенциозни сте към храната, почти е невъзможно да не имате поне един любим вид пица, независимо дали е с месо, много видове сирене или просто зеленчуци. Как се вписва артишокът в пицата? Много добре, ако искате пицата ви да има фина съставка, малко кисела, която се допълва с други зеленчуци, сирена и филийки месо.

За да приготвите пица с артишок и сирене, за 4 порции са ви необходими:

тесто за пица
Доматен сос: 250 г пасирани домати, 2 супени лъжици зехтин, сол, черен пипер, риган, босилек, счукан чесън на вкус
Няколко парчета артишок
Няколко кубчета от любимите си сирена
Зелен лук.

Първо прочетете тук за това как да направите най-доброто тесто за пица. След това пригответе доматения сос: поставете пасираните домати в тиган с 2 супени лъжици зехтин, сол, черен пипер и останалите подправки на вкус. Варете соса на слаб огън, покрит, около 15 минути. След това разпределете отгоре върху хартия за печене в обикновена тава за печене или в кръгли тави за пица, в зависимост от това, което имате у дома. Над плота разпределете добре доматения сос, след това сложете отгоре сърцата от артишок (евентуално ги нарежете на по-малки филийки, ако изглеждат твърде големи), кубчета сирене според вашите предпочитания (моцарела, синьо сирене, фета, овче сирене и т.н. ) и няколко филийки зелен лук. Печете пицата за 15 минути на средна температура, около 180 °.
Разбира се, можете да добавите и други гарнитури, в зависимост от вашите предпочитания (гъби, филийки пресована шунка и др.).

Сос от артишок

Сърцата от артишок също могат да се използват за приготвяне на вкусен сос, който можете да намажете върху хляб и да ядете като предястие или за закуска. За 4 порции са ви необходими:

500 г сърца от артишок, нарязани на едро
чаша настъргана моцарела (или друго лесно разтопяемо настъргано сирене)
4 супени лъжици пресен, наситнен босилек
4 супени лъжици зехтин
2 скилидки чесън, счукани.

Разбъркайте добре всички съставки и, само ако е необходимо, добавете малко сол (като цяло сиренето трябва да е достатъчно солено). Сложете сместа в топлоустойчив съд, намазан с масло (или в четири по-малки саксии, една порция) и поставете във фурната на 180 °, докато сиренето се разтопи, около 15 минути. Яде се горещо, с филийки пълнозърнест хляб или препечен хляб.

Артишок салата с артишок

Артишокът се вписва много добре в по-последователна салата от зеленчуци, която може да се яде за вечеря, например като основно ястие. За 4 порции са ви необходими:

4 големи пресни, нарязани домати
4 сурови, нарязани краставици
2 чушки, без семена, нарязани на ивици
няколко консервирани сърца от артишок, нарязани на кубчета
голям, ситно нарязан лук
200 г варен нахут
200 г овче сирене, кубчета
2 супени лъжици лимонов сок
2 супени лъжици зехтин
Сол, черен пипер, наситнен магданоз на вкус.

Смесете всички съставки в голяма купа и консумирайте веднага. В зависимост от личните вкусове, вместо нахут може да се сложи в салата фасул, грах или леща, важно е да бъде добре сварен. Овчето сирене също може да бъде заменено с друг вид сирене или обикновен или пушен тофу. Вместо магданоз, можете да сложите други нарязани зелени, според вашите предпочитания: копър, кориандър и други. Също така, хубавото на салатата е, че тя може да бъде приготвена според желанията на вечерящите: количеството на съставките може да бъде увеличено или намалено, някои съставки могат да бъдат премахнати или добавени и т.н.

Надявам се да опитате поне една от рецептите за артишок и да имате добър апетит!