3 НАЧИНА ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ГОЛЯДО - СЪВЕТИ - 2020

Може да изглежда трудно да се подготвят телешки лакти, но всъщност не е трудно да се направят пикантни лакти, счупване и лапане, в собствената си кухня те имат градина. тайната е да ги подготвите

Съдържание:

Може да изглежда трудно да приготвите телешки ребра, но всъщност не е трудно да направите сочни ребра, като чупите и разхлабвате костите си в собствената си кухня или градина. Тайната е да ги готвите на слаб огън и бавно, като оставите достатъчно време, за да омекне месото и след това да завършите с пламък или решетка ("бройлер"), за да получите хрупкава кожа. Ако искате да знаете как да приготвите вкусни ребра, вижте по-долу!

съставки

  • 2 - 4 ленти от централни ребра от говеждо месо.
  • Добра подправка за говеждо месо
  • Сос за скара

Метод 1 от 3: Подготовка на ребра за пържене

Отстранете месото. Ребрата имат дебела мембрана, която трябва да се отстрани преди готвене, в противен случай месото ще бъде твърдо и трудно за дъвчене. С пръсти разхлабете и издърпайте мембраната. Ако предпочитате, използвайте нож, за да го разхлабите. Изхвърлете мембраната.

  • Уверете се, че сте премахнали цялата мембрана, като предотвратите останалите малки парченца да заздравят части от месото.
  • Можете също така да помолите месаря ​​да премахне мембраната вече.

Решете как да подправите ребрата. Можете да приготвите подправка и да я оставите да се включи в месото за една нощ или просто да разнесете грил соса върху месото по време на готвене. Някои готвачи твърдят, че подправянето на месото предишния ден подобрява вкуса му, докато други предпочитат да не добавят подправки и сол към месото. Какъвто и да е методът, месото трябва да е меко и да се рони отвътре, а хрупкаво отвън.

  • ако използвате подправки, трябва да планирате, преди да оставите ребрата да останат в тях за една нощ. Просто разпределете подправките по ваш избор от двете страни на месото, увийте го в прозрачно фолио и ги оставете в хладилника за една нощ.
  • Направете домашни подправки със следните съставки:
    • 3 супени лъжици сол
    • 2 супени лъжици чили на прах
    • 1,5 чаена лъжичка черен пипер
    • 1 чаена лъжичка лют червен пипер
    • 1 чаена лъжичка пушен пипер
    • 1 чаена лъжичка дехидратирана мащерка
    • 1 чаена лъжичка чесън на прах

начина

Метод 2 от 3: Подготовка на ребрата

Загрейте фурната или скарата. Ребрата трябва да се готвят дълго време на слаб огън. Можете да ги направите както във фурната, така и на скара. Загрейте до 105 градуса по Целзий.

  • Ако ще ги печете на скара, можете да добавите дървени стърготини от дървени въглища, за да ги пушите. Някои опции са орех, череша, ябълка, наред с други.

Увийте ребрата. Завийте ги плътно с няколко слоя алуминиево фолио, като се уверите, че няма отвори, в които месният сок може да се отцеди. Ако се притеснявате да замърсите фурната си със сок от месо, можете да ги оставите, вече увити, в тиган.

  • Увийте месото по такъв начин, че да е възможно да го отворите отгоре, за да проверите дали са готови. Избягвайте да разхлабвате цялото си месо, за да проверите гледната си точка.

Изпечете ребрата. Поставете порцията повече месо с лицето надолу във фурната или скарата и затворете вратичката на фурната или капака на скара. Печете 3 часа, без да докосвате месото. В този момент сокът от месо ще започне да тече през него, оставяйки го по-сочен и по-крехък.

  • Уверете се, че поддържате постоянна температура между 105 и 107 градуса. Ако фурната има тенденция да варира в температурата по време на готвене, обърнете внимание на нейната настройка, когато е необходимо. Направете същото с грила.

Проверете ребрата. След около 3 часа внимателно разкопчайте горните ребра и ги пробийте леко с вилица. Ако месото вече лесно се отделя от костта, то е готово. Ако все още е малко твърд, увийте го отново и го оставете да се пече още половин час, преди да проверите отново.

Метод 3 от 3: Довършване на ребрата

Извадете ги от фурната или скарата. Когато са готови и се разпаднат, свалете ги от огъня. Време е за последния етап, който ще гарантира хрупкава кожа на месото.

Отворете фолиото и добавете соса към скарата. Ако преди това сте подправяли месото, можете да пропуснете тази стъпка, ако искате. Междувременно сосът на скара придава много поразителен вкус на ребрата. Намажете добро количество сос върху горната част на ребрата.

  • Можете да приготвите свой собствен грил сос, като приготвите следните съставки на слаб огън, 30 минути преди:
    • 1,5 кутия кетчуп
    • 1/2 чаша кафява захар
    • 3 скилидки счукан чесън
    • 3 супени лъжици ябълков оцет
    • 3 супени лъжици сос Уорчестър
    • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
    • 1/2 чаена лъжичка сол

Поставете ребрата под решетката ("бройлер") във фурната. Пържете още 10 минути, докато горната част на реброто стане златиста и хрупкава.

Отстранете ребрата от огъня. Поставете ги в чиния и ги оставете да се охладят.

Сервирайте. Ребрата на скара са отлични с картофена салата, салата с паста или допълнително сос на скара.