3 любопитни неща за 3 ястия от нашата седмична оферта - ресторант Kiscsillag
Вече можете да прочетете интересни истории за някои от седмичното меню на Little Star в последната ни публикация в блога. След като сме ви донесли апетита, резервирайте маса и елате при нас, ние вече чакаме!
1. Прекрасният Карпачо
Бар на Harry’s във Венеция може да е познат на феновете на Хемингуей. Носителят на Нобелова награда е посещавал бара на Джузепе Чиприани доста пъти - защото барът, който всъщност е отворен през 1931 г., се нарича само „Хари“ от негово име - и култовото място често се споменава в романа му „Отвъд реката“.
Много други известни хора също са били гости тук: Чарли Чаплин, Орсън Уелс, Труман Капоте или Съмърсет Моъм например. Най-важното обаче е, че покойният Циприани е създателят на великолепния Карпачион.
Тънко нарязаното сурово месо е апетитно мезе с лимон, зехтин и пармезан. Има и няколко рибни версии, но според оригиналната рецепта тя се прави от филе.
Cipriani направи простото, но много вкусно ястие заради графиня, тъй като лекарят препоръча на дамата да яде сурова храна. Името му обаче надхвърля въображението.
По време на Ренесанса е имало художник на име Виторе Карпачо, чиито картини са доминирани от червени, телесни и бели нюанси - името му е запазено в това просто, но сочно мезе.
Бар на Harry’s все още е отворен и до днес и също е популярна дестинация за туристите. Въпреки това карпакции вече се правят навсякъде по света. Тази седмица ще намерите и това ново предястие в лентата с менюта на ресторант Kiscsillag, както и оригиналната му версия на филе.
2. Идеята на Учителя Чаки
Въпреки че има дебат за точния произход, според най-често срещаната версия, месото, пълнено с яйце лечо, поднесено в оригиналната версия с кнедли, е наречено „Csáky style“ в чест на Sándor Csáky. Шандор Чаки беше страхотен готвач и остави истински шедьовър с книгата си на над 800 страници „Кулинарното изкуство на ХХ век“.