3 хрупкави зелеви приятели савойско зеле, китайско зеле и бяло зеле! Thermomix Tirol
31 януари 3 приятели на хрупкаво зеле: савойско зеле, китайско зеле и бяло зеле!
Тук можете да намерите най-добрия начин да ги приготвите, защо са толкова здравословни за нас, какво можете да измислите с Thermomix и какво е кимчи.
Савой:
Подобно на другите видове зеле, савойското зеле е не само особено здравословна и богата на витамини гарнитура. Докато зелето някога се е смятало за храна на бедните хора, сега се преоткрива специалното значение на ползите за здравето. Съдържанието на витамин С в савойското зеле е високо и голяма порция може да отговори на ежедневните нужди на възрастен човек. Фолиевата киселина и калият също се съдържат в по-големи количества. Тези съставки са важни за образуването и деленето на клетките, както и за регулирането на кръвното налягане.
Хранителни стойности: Савойското зеле е с ниско съдържание на калории: Само с около 25 килокалории на 100 грама, савойското зеле е идеален спътник за диета.
Бяло зеле:
Голям, величествен, солидно изграден и с кръгла фигура: зелето с големите глави е най-широко отглежданият и най-популярният вид зеле в Европа.
Хранителни стойности: С 25 kcal на 100 g, бялото зеле е нискокалоричен зеленчук. Съдържа и най-много витамин С от всички различни видове зеле - идеален за снабдяване на организма с важния витамин дори през зимата. Също така е богат на витамин Е, калий, желязо и други минерали.
Китайско зеле - фината азиатска!
Той носи прическата си малко по-къдрава и издута стръмно: китайското зеле - често наричано още пекинско зеле. Както подсказва името му, удължената глава на зелето със светлите филигранни листа първоначално идва от Китай и е основен зеленчук в азиатската кухня.
Хранителни стойности: Само с 12 kcal на 100 g китайското зеле е най-нискокалоричното от трите вида зеле. Витамините С и К, както и калий, калций и фолиева киселина, в комбинация с мекия си аромат, го правят гениален зеленчук за ценителите на здравето. Китайското зеле също е много смилаемо. Повечето хора го понасят много по-добре от бялото зеле и ко.
Ферментирали зеленчуци - кимчи.
Пълни с витамини, поддържа ни здрави и ни прави щастливи! Вкусът му е страхотен и има особено положителен ефект върху храносмилането ни. Обогатява много ястия с чесън и пикантност. Китайското зеле е особено богато на витамини и минерали и е широко наричано суперхрана.
Нарязаните зеленчуци започват да ферментират в разтвор на солена вода само след няколко дни. След много кратко време бактериите и микроорганизмите се размножават върху зеленчуците, стойността на pH започва да пее и се натрупва кисела среда, което е изключително важно за здравата чревна флора.
Савоя от савойска зеле от круши
- 1 глава лук
- 5 стръка магданоз, откъснати
- 250 г савойско зеле, нарязано на парчета 3 см
- 250 г круша Уилямс, твърда на четвъртинки
- 150гр заквасена сметана
- 15g зърнена горчица
- 1 чаена лъжичка мед
- 1 супена лъжица лимонов сок
- ½ чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжичка пипер
Подготовка:
Поставете лука и магданоза в купата за смесване и накълцайте за 4 секунди/скорост 5. Добавете савойско зеле и круши, използвайте шпатулата, за да накълцате за 8-10sec/скорост 4 и натиснете надолу с шпатулата. Добавете заквасената сметана, горчицата, меда, лимоновия сок, солта и черния пипер, разбъркайте 5 секунди/скорост 3/обратно на часовниковата стрелка и подправете на вкус. Прехвърлете савойската и крушевата салата. Оставете го да стръмни за 10 минути и сервирайте.
Краутфлекерл
- 280g тестени изделия, сушени, Fleckerl
- 900гр бяло зеле, на четвъртинки, без дръжка, на парчета
- 200г лук, наполовина
- 60g рапично масло
- 25гр гранулирана захар
- 2 скилидки чесън
- ½ чаена лъжичка семена от ким, смлени
- 1 ½ супена лъжица червен пипер на прах, благородно сладко
- 150гр вода
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 4 чаени лъжички сол
- ½ чаена лъжичка черен пипер, смлян
- 3 щипки лют червен пипер, смлян
- Cub кубчета зеленчукова супа
- 1-2 супени лъжици пресен майоран
Подготовка:
Поставете купа върху капака на смесителната купа, претеглете петната и оставете настрана. Поставете 450g зеле в купата за смесване, използвайте шпатулата, за да накълцате за 5 секунди/скорост 4,5 и прехвърлете в купа. Поставете останалите 450g зеле в купата за смесване, използвайте шпатулата за нарязване за 5sec/скорост 4,5 и изсипете в купата с вече нарязаното зеле. Поставете лука, олиото, захарта, чесъна, кимиона и червения пипер на прах в смесителната купа, накълцайте за 5sec/ниво 5, натиснете надолу с шпатулата и пара за 5min/120 °/ниво 1. Добавете вода, настъргано зеле, ябълков оцет, 2 чаени лъжички сол, черен пипер, лют червен пипер и зеленчуков бульон и разбъркайте с помощта на шпатулата за 30 секунди/скорост 3,5/обратно на часовниковата стрелка. Вместо мерителната чаша, поставете готварската вложка върху капака на смесителната купа като предпазител от пръски и запарете за 20 минути/100 градуса/ниво 1,5/въртене обратно на часовниковата стрелка. Междувременно оставете достатъчно вода с 2 чаени лъжички сол да заври в голяма тенджера (приблизително 3-4 литра) и варете петната, докато станат ал денте, съгласно инструкциите на опаковката. Прецедете сварените петна и ги върнете в тенджерата, добавете задушеното зеле и майорана. Подправете на вкус, разбъркайте добре и сервирайте горещо.
Кимчи - корейското национално ястие.
- 1 средно китайско зеле
- 2 моркова, нарязани на ленти или настъргани
- Art тръпчива ябълка, настъргана
- 2 пролетни лука, предварително нарязани на тънки пръстени
- 2 супени лъжици морска сол
- 2 см пресен джинджифил
- 3 скилидки чесън
- 1 супена лъжица люти люспи
Подготовка:
Поставете джинджифила, чесъна и лютите чушки в купата за смесване и накълцайте за 3 секунди/скорост 8. Натиснете надолу с шпатулата. Добавете моркови и ябълка и накълцайте за 7sec/скорост 5 и поставете в голяма купа. Поставете китайското зеле в тенджерата и накълцайте за 8sec/скорост 5 (разбъркайте с шпатулата). Добавете зелето със солта и малкия лук в голямата купа и омесете добре. Оставете сместа да престои няколко часа. Месете зеленчуците от време на време. Поставете кимчито в голяма чаша, натиснете надолу, докато се покрие с течност. Оставете празнина между течността и капака. Поставете свободно капака и оставете да престои 2-4 дни. Kimchi ще държи няколко месеца в хладилника.
Надявам се да ви хареса да опитате, да готвите и да пирувате!
Вашата Мелита Силбербергер!