3 1 фантастични разлики между пшенично брашно и бадемово брашно - Nutriblog
02 април 3 +1 фантастични разлики между пшенично и бадемово брашно
Задавали ли сте си някога въпроса, какво е толкова специалното в бадемовото брашно? И защо избираме да го използваме вместо пшеница?
Затова предлагам да анализираме заедно някои от неговите характеристики, като за сравнение използваме класическото пшенично брашно.
1. Съдържащи се витамини и минерали
Бадемовото брашно е не само вкусно, но особено питателно. Има по-високо съдържание на хранителни вещества, особено магнезий и витамин Е. Пшеничното брашно, от друга страна, не превъзхожда по отношение на хранителните вещества.
Хранителна стойност на 100g (макроелементи)
Бадемово брашно: 10g нетни въглехидрати, 12g фибри, 49g липиди, 21g протеин
Пшенично брашно: 73g нетни въглехидрати, 2.7g фибри, 1g мазнини, 10g протеин
2. Бадемовото брашно има много по-малко влияние върху кръвната захар
Разликата между бадемовото и пшеничното брашно по отношение на кръвната захар е доста голяма.
Класическото пшенично брашно се състои почти изцяло от въглехидрати, с ниско съдържание на мазнини и фибри.
Ето защо пшеничното брашно причинява внезапно покачване на кръвната захар (кръвна захар), последвано от също толкова бърз спад. Тези промени в кръвната захар ни карат да се чувстваме уморени, увеличават апетита и апетита ни към богати на захар храни.
За разлика от тях, бадемовото брашно е хранително смес от здравословни липиди (мазнини), протеини и фибри, с много ниско съдържание на въглехидрати.
Това означава, че бадемовото брашно има нисък гликемичен индекс. Постепенно се абсорбира в кръвта и остава гладен няколко часа.
Поради хранителния си състав пшеничното брашно не е разрешено в начина на живот с ниско съдържание на въглехидрати (следователно и в кетогенната диета).
За разлика от тях, бадемовото брашно има ниско съдържание на въглехидрати и е едно от най-често използваните брашна в нисковъглехидратната кухня.
3. Бадемовото брашно не съдържа глутен
Класическото тесто от пшенично брашно има еластична консистенция поради пшеничния протеин (глутен).
Бадемовото брашно не съдържа глутен, поради което формираното тесто ще бъде съвсем различно. Тесто от бадемово брашно не е еластично и няма да расте с мая.
Ето защо не е достатъчно просто да замените пшеничното брашно с бадемово брашно в рецепта. В допълнение към бадемовото брашно са необходими съставки като псилиум трици, протеинови прахове или яйца, които абсорбират течността, свързват състава и по този начин произвеждат вкусен и приятен на вид препарат.
4. Цената на бадемовото брашно е значително по-висока
Цената между 2-те вида брашно се различава много. Особено когато сравняваме цената за кг.
Бадемовото брашно има по-висока цена отчасти поради суровината, от която е получено.
Цената на бадемовото брашно варира значително в зависимост от производителя. През повечето време той е по-висок от другите нисковъглехидратни брашна.
По принцип рецептите с бадемово брашно изискват по-малко количество и почти никога количества, близки до 1 кг бадемово брашно или подобни. В противен случай ще говорим за огромен брой порции.
Поради високото съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати,
Бадемовото брашно има повече калории от пшеничното брашно. Малко вероятно е да го консумирате в големи количества, поради повишената ситост, която дава.
Защото, Предпочитам бадемово брашно и го използвам в умерени количества, за да се насладя на нещо вкусно и питателно, в комбинация, която не угоява.