29 вида горчица в теста - ÖKO-TEST
Без генно инженерство, моля!
Горчицата е отлична подправка. Но внимавайте: в нашия тест шест марки горчица съдържаха следи от генно инженерство.
Най-важното при горчицата са синапените семки. Вие решавате какъв вкус има подправната паста, дали е мека или пикантна и гъделичка небцето или изтръпва в носа. Синапеното масло, което се състои от мастни и основни ароматни компоненти, е отговорно за това. Кафявите и черните горчични семена имат особено остра комбинация от тези вкусове. Следователно те са предпочитаната суровина за гореща горчица. Дижонската горчица също съдържа само тъмни семена - това предписват европейските насоки за производството на този специален препарат. Всички други пасти, от друга страна, съдържат предимно жълти семена, които имат по-мек вкус.
Изпратихме 29 марки горчица в лабораторията. Горчицата, направена от кафяви семена, беше особено фокусирана.
Генното изнасилване се съдържа в шест горчични продукти, предимно люти и дижонски горчици. Но е засегната и средно гореща горчица.
Пет от шестте продукта с ГМ рапица съдържат генетичен материал от неодобрения GT73. Тъй като обаче следите са много малки, ние не го оценихме като „не се продава“, а само критикувахме доказателствата.
Органичната горчица също може да бъде замърсена, както показва находката в Bio Zentrale Dijon Senf. Всички други органични горчици са перфектни, включително няколко пикантни сорта. Когато бяха попитани, Arche Naturprodukte и Byodo също посочиха Канада като произход на използваните горчични семена. Arche Naturprodukte добави, че в допълнение към обширния контрол се обръща внимание на дългосрочните взаимоотношения с доставчиците и отдалечените полета с органична горчица. Цвергенвизе заяви, че те също получават суровини от региона за горчица. Кафявите горчични семена идват от Хесен, а жълтите от провинция Долна Саксония.
Горчицата се нуждае само от няколко съставки. Ако те са с първокласно качество, няма нужда да добавяте аромати, които все още се намират в два продукта.
Четири дижонски горчици съдържат антиоксиданта калиев метабисулфит. Добавката е типична за традиционната дижонска горчица от Франция, тъй като те предпочитат блед цвят, който остава до края на най-добрата преди датата, обяснява производител. Независимо от това, понижаваме нивото си, тъй като сулфитът може да причини главоболие или пристъпи на астма при чувствителни хора.