25-годишнината на Clearspring
Тази година Clearspring отбеляза 25 красиви години, откакто обещаха да популяризират своите прекрасни традиционни японски и био продукти.
Така този месец семейство Доусън организира рожден ден в йената в Лондон, на което бяха поканени всички, които са с тях всеки ден в Clearspring, клиенти и партньори по целия свят, включително и ние - Green Paradise.
Това беше парти за традицията и здравето, за семейството и ангажираността, за автентичността и почтеността. Относно качеството и доверието, поддържани повече от 25 години, откакто Кристофър Доусън обеща да ни предостави биологични продукти, получени от устойчиво земеделие, за защита на екосистемата и света, в който живеем, и всеки път да ни изненадва с кулинарни преживявания специален.
Имахме възможността да научим повече за това парти от Геза Закариас в мини интервю миналата седмица. Ще ви разкажем по-нататък неговия опит като участник в това прекрасно събитие.
- Привлякохте вниманието ни във Facebook с няколко интересни снимки от около Лондон ... Можете да ни кажете повече за вашето посещение там?
Бях поканен в Лондон, за да отпразнувам с Clearspring 25-те години дейност - на практика тяхната история е много по-стара от тази, като се вземат предвид приблизително 20-те допълнителни години (преди основаването на самата компания), през които основателят Клиърспринг, Кристофър, е работил в Япония и е научил почти всичко, което споделя с нас и днес за здравословното, органично хранене.
Всъщност компанията/марката е на пазара от 25 години, но концепцията и духът са много по-стари ...
- Какво беше първото ви впечатление/как беше първият ви контакт с Clearspring? Бяхте впечатлени от нещо по-специално?
Едно от първите неща, които забелязах и харесах в Clearspring, беше вътрешната организация, както и компанията - те са семейство (Кристофър работи със съпругата си и три деца), семейство от които около 40 служителите са част от него. Седалището на компанията в Англия (където са офисите, тъй като производствената част всъщност е в Холандия) всъщност е голяма, неразделена на халета зала, тя е открита, много добре организирана, където всеки ден работи заедно.
Между другото, това не е голяма компания, но е третата биологична/био марка, така добре позната във Великобритания.
Персоналът на компанията е предимно японец, съпругата на Кристофър е от японски произход и той е роден в Нова Зеландия - може би оттук и силният японски отпечатък, идеята за семеен бизнес, която продължава да съществува и днес ... Дори продуктите са до голяма степен традиционни Японски. Някои от продуктите са дори уникални ... много рядко ще намерите продукти с това качество някъде другаде.
- Можете да ни дадете пример за такъв продукт?
Можем да говорим например за органичен японски тофу, който при това качество не можете да намерите никъде.
Интересното при този тофу е, че млякото се пакетира и кондензацията се осъществява в тетрапака. Не се произвежда в окончателен вид и се опакова след това. Ето защо има дори повече сок от другите видове тофу.
Подобно на този пример, има продукти, които са наистина уникални и посоката на развитие на Clearspring е много добре установена, в смисъл на зачитане на определени принципи, според които, на първо място, производителят трябва да бъде малък., занаятчия, да бъдат уникални продукти, които нямат добавка на изкуствени подсладители или други вредни вещества, да не се обработват химически (дори не се обработват интензивно), да бъдат вегани ...
- Какво можете да ни кажете за събитието Clearspring? Този, при когото сте поканени.
Всички членове на семейството, ръководството на компанията и служителите от Лондон присъстваха на тази годишнина ... имаше и такива, които работят от страна на производството и складовете в Холандия, клиенти и партньори от цял свят (те присъстват като марка в около 50 страна).
Партито се проведе в централен Лондон, в японски ресторант ... по-точно с традиционни японски ястия, приготвени „у дома“ (там, в ресторанта). По принцип този ресторант приготвя всички свои съставки там, в собствената си кухня, от Тофу до специфични японски тестени изделия, с японски майстори. Те имат отворена кухня, един вид работилница, където можете да видите например как да приготвите тестени изделия - от състоянието на елда, която е смляна, за да се получи брашно, от която да се приготви кората и докато се получат макароните ... можете да видите целия процес до крайния резултат.
Всичко мина много гладко ... да, беше бизнес парти, но мога да кажа, че беше по-скоро семейно парти. Имаше около 150 души, които са част от великото семейство Клиърспринг!
- Разкажете ни малко за сервираните ястия.
Като предястие ни сервираха тофу, приготвен там в ресторанта, който според мен беше смесен в паста с малко зелен лук. Беше вкусно.
След това сервирах салата от водорасли с тофу (с домати, с всички специфични японски подправки) и веган суши (някои имаха краставици в средата, а други с маринован дайкон) със специфични сосове.
Като десерт сервирахме портокали, пълнени с портокалово желе, смесено с агар агар - наистина уникален десерт. Изглежда много добре. По-конкретно, това е изцедени портокали, сокът се смесва с агар агар и се довежда до желе консистенция. Това желе се поставя обратно в черупката и се сервира като такова на четвъртинки.
Те бяха просто вегански, вкусни ястия.
- Имаше моменти, речи ... нещо, което особено харесвахте?
Имахме много интересни артистични моменти, традиционно японски, по време на които "празнуващите" украсяваха някои японски кукли, докато те си пожелаваха.
Става въпрос за куклата дарума - която всъщност е представяне на основателя на дзен будизма (Бодхидхарма), с двете големи бели очи. Казват, че си пожелавате и нарисувате черна зеница на едно от очите на куклата, но само на едно. Едва когато желанието ви се сбъдне, нарисувате другата черна зеница на другото око. Така куклата най-накрая е завършена. След като завършат, старейшините казват, че е добре да я държите близо, като приятел и като защитник, защото тя ще ви придружава до края на живота ви.
Имаше и друг специален момент - с отварянето на цевта саке с помощта на дървени чукове (счупиха капака на цевта). Това е свята церемония, считана за божествена, която носи здраве, щастие и просперитет на всички, които по време на церемонията почитат чаша саке.
Имах и демонстрация на „печка“ - онези юфка, специфични за японците. Успяхме да станем свидетели на целия процес на приготвяне (и без това го заснехме), на истинското японско майсторство, след което бяха поднесени със сос. Както останалите ястия, беше много вкусно.
- След този опит имате няколко нови идеи, които бихте искали да приложите на практика тук, в Paradisul Verde?
На първо място, това събитие беше страхотно изживяване ... всъщност цялото пътуване беше, така да се каже. Освен това събитие имах възможността да посетя някои био/био магазини там, в Лондон. Имах възможността да видя какво означава органично в Обединеното кралство и мога да кажа, че те са доста пред нас в това отношение - върнах се с доста идеи, които да реализирам тук, в Зеления рай.
Като начало мога да ви кажа, че Clearspring ще пусне нови продукти, които ще донесем в Paradise Verde до есента. Освен това, ние ще предложим повече нови, повече разнообразие, същото качество и внимание към това, което означава здравословен начин на живот и органична храна, честност към клиентите и други.
Останалите идеи ще бъдат изненади, които постепенно ще откриете, след време, със Зеления рай! 🙂